Friday 18 October 2013

芒果乳酪蛋糕。甜而不腻




迟来的生日蛋糕,献给我最爱的妈妈(抱歉迟了因为上星期没回家乡T.T)。经过一番精挑细选,终于选了eileen的芒果乳酪蛋糕食谱,用料较简单和健康。个人认为这个蛋糕较倾向甜而不腻型,是比较“轻”口味的哈哈。可惜在取柠檬屑时,我技巧不够,吃蛋糕时仍可嚼到小柠檬屑(略带苦味),还好整体对蛋糕影响不大(我认为下次可以不放柠檬屑,影响不大)。蛋糕表层的芒果汁搅得不够烂,所以铺出来的上层也没有像eileen的那样美美T.T

食谱取自:eileen的记事本

材料
A
  • 100g 消化饼干 (压碎)
  • 50g 无盐奶油
B
  • 250g 奶油乳酪
  • 60g 幼糖
  • 15g 粟粉
  • 3/4tbsp 柠檬汁
  • 半粒 柠檬皮屑
  • 75g 芒果
  • 1粒半  全蛋
  • 75g 动物鲜奶油
做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3)将柠檬汁, 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂,备用。
4)奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5)把做法3)加入,继续搅拌。
6)再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7)最后把鲜奶油倒入,混合均匀成光滑的乳酪糊.
8)将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度烘约60分钟。
9)蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏约4小时。
上层材料
100g 芒果
3/4tsp gelatine粉
10ml 水
做法
1)用搅拌机把芒果搅成泥状。
2)把gelatine粉轻洒在清水上,静待5分钟。
3)以隔水溶化法,把做法2)加温至gelatine粉溶解。
4)把做法3)拌入芒果泥里混匀,再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5)放入冰箱,冷藏约3小时才享用。



迟来的生日蛋糕,妈妈我爱您~! 长这么大了第一次为妈妈做生日蛋糕,谢谢您一直以来对我们四个小瓜的照顾,让我们健康成长。希望妈妈和爸爸都天天开心,身体健康。。♥

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