芒果乳酪蛋糕。甜而不腻

迟来的生日蛋糕，献给我最爱的妈妈（抱歉迟了因为上星期没回家乡T.T)。经过一番精挑细选，终于选了eileen的芒果乳酪蛋糕食谱，用料较简单和健康。个人认为这个蛋糕较倾向甜而不腻型，是比较“轻”口味的哈哈。可惜在取柠檬屑时，我技巧不够，吃蛋糕时仍可嚼到小柠檬屑（略带苦味），还好整体对蛋糕影响不大（我认为下次可以不放柠檬屑，影响不大）。蛋糕表层的芒果汁搅得不够烂，所以铺出来的上层也没有像eileen的那样美美T.T

食谱取自：eileen的记事本

材料：

A

• 100g 消化饼干 (压碎)
• 50g 无盐奶油

B

• 250g 奶油乳酪
• 60g 幼糖
• 15g 粟粉
• 3/4tbsp 柠檬汁
• 半粒 柠檬皮屑
• 75g 芒果
• 1粒半  全蛋
• 75g 动物鲜奶油

做法:

1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。

2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。

3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。

4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。

5）把做法3）加入，继续搅拌。

6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。

7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.

8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。

9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：

100g 芒果

3/4tsp gelatine粉

10ml 水

做法：

1）用搅拌机把芒果搅成泥状。

2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。

3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。

4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。

5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

迟来的生日蛋糕，妈妈我爱您~! 长这么大了第一次为妈妈做生日蛋糕，谢谢您一直以来对我们四个小瓜的照顾，让我们健康成长。希望妈妈和爸爸都天天开心，身体健康。。♥