北海道蛋糕。轻盈不腻

我终于回来啦～终于度过了漫长的大学第二年第一学期，考试，lab projects，练舞。。是时候回家迎新年了！忙了一个学期，假期终于来临！！:D 基于好友们要求，初次学做了广受大众欢迎，轻盈不腻的北海道蛋糕！做法没有想象中难，因为这食谱不需要打发淡奶油。蛋糕体真的很轻盈柔软，烤的时候蛋糕都涨得高高的，出炉后渐渐下沉，填满内陷后又涨了起来，很特别的过程！谢谢goosey的食谱分享^^

原食谱取自goosey：

奶油冻材料：

• 牛奶 200ml
• 淡奶油 50ml
• 蛋黄 2颗
• 砂糖 50g
• 面粉 30g
• 香草精 1小匙
• 牛油 1/2大匙

1. 蛋黄打散，加糖打至稍微发白。

2. 筛入面粉，拌匀。

3. 另一个锅倒入牛奶、淡奶油和香草精，煮至沸腾马上离火。

4. 把一部分牛奶倒入蛋黄乳，搅拌，再把所有蛋黄乳倒回牛奶里。

5. 锅子上小火煮，不停搅拌，直至冒泡，蛋奶乳转浓稠后马上离火。

6. 加入牛油，不停搅拌至凉。

7. 放进冰箱，加盖冷藏。

 海绵蛋糕体：

(可做6杯）

• 蛋黄 3颗
• 蛋清 3颗
• 白糖 70g
• 食油 30ml
• 牛奶 30ml
• 面粉 30g

1. 蛋黄加入一半份量的糖，打至稍微发白。

2. 加食油和牛奶，筛入面粉，拌均。

3. 蛋白打至起泡，分批加糖，打至湿性发泡。

4. 蛋白分三次加入蛋黄乳，轻轻搅拌以免消泡。

5. 倒入杯膜，170度烤18-20分钟。（我用150度烤30分钟）

6. 烤好后将蛋糕平躺，避免蛋糕过度回缩。

7. 取出晾凉，这时候已膨胀的蛋糕会回缩，不必担心，这是正常现象。一来因为是海棉蛋糕，二来待会儿蛋糕体就有地方挤入奶油冻了。

8. 奶油冻装入裱花袋，在蛋糕正中心轻轻将裱花嘴插入（裱花嘴选铁制的更易插入），把奶油冻挤入，可以看到蛋糕表面微微涨起，无需太多。

9. 当所有蛋糕的肚子里都装了奶油冻，即可以进冰箱冷藏。

10.要吃的时候取出，给蛋糕撒上一点糖霜，就可以开动了！^o^