简易pizza。香脆可口

想吃热呼呼，香脆可口的pizza却又叹气钱包没钱时，不妨来自制简易pizza吧～！:) 香脆的饼皮，配上酸辣的开胃酱料，和满满你喜爱的馅料，再搭上浓郁的芝士，保证你吃了还想要～！比起外面卖的，自制的还可以选择放上自己喜欢的馅料，而且自制的成本也较低，绝对不输给外卖的。。！感谢神奇的酵母粉（可在杂货店买到，而且价格便宜），总是把小小的面团膨到大大的，省时又省力又省材料，哈! :D

当晚直接做了四盘pizza当全家的晚餐，配上香浓的蘑菇汤，又是幸福，满足的一天。^^

原食谱取自Felicia Chiew：

材料：(饼皮)

• 普通面粉 all purpose flour (450g)
• 盐 salt  (1小匙)
• 橄榄油\菜油 vege oil (1汤匙)
• 水 water (3/4杯)
• 温水 warm water (1/4杯)
• 酵母粉 yeast powder  (8g)
• 糖 sugar （1茶匙）
• 准备一小碗面粉和少许油

做法：
1. 杯里放入温水，加入酵母粉和糖，搅拌均匀，待放15分钟，让它浓缩膨起
2. 盆里放入过筛的面粉，加入盐，加入菜油，加入水，加入膨发了的酵母糊，用抹刀弄匀，之后用手搓匀，搓揉约8-10分钟，形成面团
3. 把面团对半折，把外折进里面，然后封起，让表面滑亮，放进已搽上一层油的盆里，在面团表面搽上薄薄一层油，用保鲜纸封密，休面45分钟
(***折面团时要注意，如果下面没有封得密，上面还粗粗不滑亮的话那酵母在发酵的过程中，所逼出的二氧化碳就会散出来，面团就膨到不美了，如果下面封得密，上面也滑亮的，那逼出的二氧化碳就没空间散，只会往面团里散出，那么面团就会膨到比较美，大约膨至两倍大***)
4. 45分钟后，把休面好的面团取出，分成3团，再把3个面团搓圆，2个收进冰箱结冰处，可收3个月，把面团放在撒了面粉的桌上，用手稍微搓揉面团，让里面的气排出
5. 把面团均匀的拉大，小心的拉，以免破掉了，拉成很薄的面饼, 不薄不脆的，把面饼4边折起
6. 预热烤箱230c, 之后把面饼放在已搽上一层油的烤盘上，在面饼上撒上水份，撒到看到面饼表面带湿的，放进烤箱，烤10分钟

材料：(馅料)
依各人口味，要放什么都可以
我放：

• 自制bbq酱
• 罐头tuna 
• parmesan cheese
• cheddar cheese
• 螃蟹肉
• 香肠

（原食谱放入tuna，parmesan cheese，pizza whole seasoning，cheddar cheese，mozzarella cheese，大葱，螃蟹肉，虾，mozzarella cheese，parmesan cheese，pizza whole seasoning，parsley）

7. 10分钟后，把饼皮取出，均匀的涂上番茄酱，不要涂太多，放入tuna，parmesan cheese，pizza whole seasoning，cheddar cheese，mozzarella cheese，大葱，螃蟹肉，虾，再撒上少许mozzarella cheese，parmesan cheese，pizza whole seasoning，最后记得撒上水份，避免在烤时温度太高，食物变干，再放入烤箱烤240c，10分钟
8. 取出，撒上parsley就可以了

黑巧克力乳酪蛋糕。完美搭配

烤生日蛋糕时总会有个压力，那就是蛋糕到底好吃吗( 因为没得事前试吃 xD ) 战战兢兢的从马六甲家里烤了一粒巧克力乳酪蛋糕，乘2小时的车程把蛋糕带到KL大学去，献给我可爱活泼的傻婆ah zi～！祝她生日快乐，天天开心～！

当同学们看见蛋糕时都大赞蛋糕很漂亮，然后就迫不及待地将蛋糕"五马分尸"。紧张的试吃时间到。。。～！大家都对蛋糕赞不绝口，纷纷向我索教（飘飘然）得感谢粉红的食谱这么棒，又不难做，有好吃，推荐～！完美的乳酪和黑巧克力结合，配上烤香的杏仁粒，简直是天衣无缝～！

食谱取自Lucky Inn： 

饼底：
Oreo 饼干碎 100克
黄油 50克
乳酪蛋糕：
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
动物性淡奶油 60ml
柠檬汁 1tsp
粟粉 1tsp
巧克力表层：
黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克

做法：
1.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里，把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
4.取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
5.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,粟粉和柠檬汁，搅拌均匀。
7.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

蛋糕布置：
1. 黑巧克力和黄油放入小碗内隔水融化，过后加入动物性淡奶油搅拌均匀。
2. 蛋糕放凉后，将巧克力倒往蛋糕表层中间，放入冰箱备用。
3. 先将杏仁用平底锅，小火烤香，再压成碎颗状。
4. 将杏仁碎均匀撒在黑巧克力表层上。
5. 草莓洗净，并用以布置蛋糕表层。
6. 将kit kat巧克力用刀切半，围绕在蛋糕形成“墙柱”。
7. 最后系上美丽的丝带就大功告成啦～！

 

可爱的寿星婆～！要天天开开心心噢～！^^

芒果乳酪蛋糕。甜而不腻

迟来的生日蛋糕，献给我最爱的妈妈（抱歉迟了因为上星期没回家乡T.T)。经过一番精挑细选，终于选了eileen的芒果乳酪蛋糕食谱，用料较简单和健康。个人认为这个蛋糕较倾向甜而不腻型，是比较“轻”口味的哈哈。可惜在取柠檬屑时，我技巧不够，吃蛋糕时仍可嚼到小柠檬屑（略带苦味），还好整体对蛋糕影响不大（我认为下次可以不放柠檬屑，影响不大）。蛋糕表层的芒果汁搅得不够烂，所以铺出来的上层也没有像eileen的那样美美T.T

食谱取自：eileen的记事本

材料：

A

• 100g 消化饼干 (压碎)
• 50g 无盐奶油

B

• 250g 奶油乳酪
• 60g 幼糖
• 15g 粟粉
• 3/4tbsp 柠檬汁
• 半粒 柠檬皮屑
• 75g 芒果
• 1粒半  全蛋
• 75g 动物鲜奶油

做法:

1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。

2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。

3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。

4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。

5）把做法3）加入，继续搅拌。

6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。

7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.

8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。

9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：

100g 芒果

3/4tsp gelatine粉

10ml 水

做法：

1）用搅拌机把芒果搅成泥状。

2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。

3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。

4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。

5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

迟来的生日蛋糕，妈妈我爱您~! 长这么大了第一次为妈妈做生日蛋糕，谢谢您一直以来对我们四个小瓜的照顾，让我们健康成长。希望妈妈和爸爸都天天开心，身体健康。。♥

简易卷寿司 sushi roll

今天下午就看见妈妈在准备做寿司，真是和女儿我心有灵犀，我心里正想着要吃寿司呢～！:D这道简易卷寿司是妈妈的拿手小碟之一，就算没有竹帘也可以卷的很棒～！这道卷寿司也是我第一次学做的佳肴，还记得在中学时的班级年终派对，每位同学都得从家里带来一道食物，当时我就和妈妈一起准备了这道卷寿司。带了一大盆的寿司去，同学们都很“哈日“也很赏脸，把寿司“扫”得一干二净！^^

材料：

A) 主料

• 白米（根据食用人数分量）
• 海苔（1包）
• mayonnaise沙拉酱

B) 寿司醋

• 白醋
• 白糖
• 盐

C) 内馅

• 蟹柳
• 热狗
• 鸡蛋+糖(少许)
• 黄瓜

材料准备： 

1. 普通米煮饭，可稍微煮粘一些

2. 用另一个小碗调制寿司醋：2汤匙白醋，1汤匙白糖，和一点儿盐。可按照比例根据个人喜好调味至满意

3. 将调好的寿司醋倒入煮熟的白饭中，搅拌均匀后备用

4. 将3粒鸡蛋+少许糖打入碗中用叉子打散，锅热后放少许油把蛋两面煎至金黄色

5. 用小火大约炒热热狗，蟹柳。黄瓜削皮备用

6. 将热狗和蟹柳打直切半，黄瓜打直切成八分，煎蛋均匀宽度切割成八等分(所切薄度和分量可自行拿捏)

做法：

1. 将海苔铺平（我没用竹帘），海苔粗的那面朝上，在粗面均匀涂上mayonnaise

2.铺上适量的白饭（如图所示），铺平压实后再如图铺上黄瓜，蛋皮，热狗和蟹柳

3.卷的时候，手边卷边尽量压紧实（如图所示），切的时候饭才不会散开

4。寿司卷静置3分钟后，用锋利的刀沾少许水切片，刀才不会粘饭

我在拍照时，妈妈一直说“不要拍到我的手，我手很粗很难看”。其实才不是呢，妈妈的手，在我们孩子心目中都是最美最温柔的手，那双手总为我们劳碌奔波，为我们洗衣，为我们准备一道道美味的佳肴。。（谢谢您妈妈！<3）

oreo condensed milk mini cheesecake。玲珑细致

大大力推荐这个食谱～！不但卖相好看，味道更是一级棒！做好后带给朋友们试吃，大家都赞不绝口。喜欢芝士的朋友千万别错过这个食谱哦～！

原食谱取自 ：小雨伞的天空

材料A

▪  蛋黄 2个

▪  Cream Cheese 250克
▪  练奶 80g

材料B
▪  蛋白 2个
▪  柠檬汁 1茶匙
▪  细砂糖 15g

材料C
▪  Oreo饼干 1包 (137g)


做法：
1）将一包的Oreo饼干拆开（去掉饼干陷），把10片留下，其余的弄碎。
2）把10个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，用小汤匙弄平。
3）材料A放在室温回温，用mixer拌均匀至滑嫩。
4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至9分满，再把（做法1）完整的Oreo饼干放在乳酪面糊上。
7）预热烤箱165度（上下火），水浴烘烤法进烘大约20-25分钟。
8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后即可享用。

小贴士：

为了别让上层的oreo饼干吃起来别那么硬帮帮的，所以当烤至20分钟时，我在oreo饼上涂了一层牛奶，再继续烘烤5分钟。

芝士鸡蛋面包杯。暖暖的早餐

周末的早晨，为家人准备了简易好吃的早餐。搭配一杯香浓浓的milo，开始了美好的一天。这份芝士鸡蛋面包杯做起来十分简单省时，外观可人又美味。面包涂上牛油后烤出来特别香脆，配上软软暖暖的蛋黄和咸咸的芝士香与香肠片，一级棒！

另外，由于蛋黄的胆固醇较高，为了爸爸妈妈的身体健康着想，我没放蛋黄，只放蛋白^^

食谱取自卡珞甜蜜屋：

材料：（一个的份量，for an egg cup） 

面包 1片 piece of bread 
鸡蛋 1粒 an egg 
香肠 hotdog slices
牛油 butter 
美奶滋 mayonnaise 
芝士 cheddar/mozzarella cheese 
番茄 tomato 
盐 salt 
黑胡椒粉 ground black pepper





做法： 


1。把面包的四边皮切掉，用杆面棍将面包稍微弄扁。 

2。将面包涂上牛油和美奶滋，然后在面包的四边各中间切一切，大概是1.5cm长。 

3。再把面包放入杯子蛋糕模，涂上了牛油的那一面向上。
    
4。在面包上铺上芝士片，放切片香肠, 打入一颗鸡蛋, 撒上少许盐和黑椒粉。

5。烤箱预热170度，把烤盘放入烤箱，烤大概20分钟即可。
     


Method:
1. cut the crusts off (4 sides) and flatten the bread. 

2. spread butter & mayonnaise onto the bread, then at center of each side, cut about 1.5cm length. 

3. place the bread slice in muffin cup, the side with butter spread must face up. 

4. crack an egg over the bread, place cheese, hotdog and season with salt & pepper. 

5. pre-heat oven to 170°F, bake 20 minutes or until egg whites are set.

米汉堡。幸福晚餐

吃腻了西式汉堡？来点特别的晚餐吧～！自制的无防腐剂鸡柳搭配健康香喷喷的白饭，以不一样的方式呈现，美观又好吃 ^^

食谱取自christine的简易食谱（稍加更改）：
材料:
鸡胸肉（約 300克）+ 马铃薯（适量）
白飯 （3杯米）
鸡肉腌料:
（不太记得分量，大约如下）
（鸡肉腌制三小时以上，隔夜更佳）
胡椒粉（少许）
蚝油（1汤匙）
酱油（2汤匙）
盐（少许）
糖（1茶匙）
黑酱油（少许）
麻油（5滴）
玉米粉（1汤匙）
姜汁（适量）

自制酸辣开胃酱料:
（建议边调制边试吃，分量可自行酌量）
番茄酱（1杯）
白糖（1汤匙）
酱油（2茶匙）
苹果醋（1汤匙）
黑胡椒（适量）
蒜头（2瓣）

做法: 
1. 准备酸辣酱料，用中火熬煮大约十五分钟。边试味道，可依据个人喜好添加调味料。
2. 預備米漢堡：白饭煮熟后，用少許水濕手（先洗淨雙手，或用衛生膠手套），把白飯分成 6等份。用煎蛋圈壓成飯餅。如沒煎蛋圈，可先搓成圓形飯團，然後壓扁平。放入燒熱少許油的平底易潔鑊中，稍稍煎香兩面。備用。（我没煎，只用圆模型将白饭趁热捏出扁圆形）
3. 马铃薯去皮切薄片，用中火蒸至熟软，用汤匙压成薯泥。鸡肉用搅拌机搅烂后，掺入马铃薯泥。搅拌均匀后，用手捏出汉堡肉形状，沾上少许饼干屑在表层，油炸至熟透（或用烤箱烤熟）
4. 可依据个人喜好另外添加配料如煎蛋，包菜等

5. 小心地把一片飯餅放在碟上，涂上自制酸辣酱料，鋪上沙拉菜，加鸡柳和煎蛋。蓋上另一飯餅，即成米漢堡。趁熱享受。

苦中带甜。巧克力燕菜月饼

第一次尝试做燕菜月饼，选了一道没那么冒险的简易食谱。关键是燕菜粉～！一包20g大约rm3吧。我没做燕菜蛋黄，倒是自作聪明的加了一些红毛丹削片（正巧冰箱里有很多红毛丹），效果出奇地搭配！可可粉我下手过重了些，幸好味道没变，反而多了些苦中带甜的风采（外层较苦，内层较甜），清爽不腻。

关键是燕菜粉～！一包25g大约rm3吧：

食谱来自qi qi in the house: 

巧克力芝士燕菜月饼

A)燕菜蛋黄：

燕菜粉 1tsp、细糖40g、盐1/8tsp、水200ml、胡萝卜100g（煮熟打成泥）

1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。

B)芝士内馅：

清水 130g、鲜奶 130g、cream cheese45g、细糖35g、燕菜粉 3g

1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2. 小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄；待燕菜表面稍凝固，再倒入馅料燕菜填满小圆模。待凝固备用。

C)巧克力燕菜：

（I）燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g

（II）淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp

1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。

2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。

3. 加入材料（I），再稍煮片刻。

4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

温馨小提示：等待凝固时千万别心急哦！不然倒模出来的燕菜就走形啦！当我的燕菜小月饼面世时，身边有几位朋友都有一个疑问，那就是如何把内陷‘放入’巧克力层内？在此为疑惑者解谜：

liau wa wa 的仔细图文教学 ^^ (多谢她的无私分享，让初学者更易学会如何制作燕菜月饼）

简易。美味。芝士上海月饼

想自己做月饼，又害怕失败，没有模型？tadaaa～！我用了鲸鱼的食谱，烤出来的皮因为加了芝士粉和planta，所以特别香! 烘烤时厨房传来阵阵香味 :D 等明年中秋我就不再买上海月饼了，打算来个自家做的 :)

食谱取自鲸鱼：

材料：

A料:PLANTA 120G,糖 40G，淡奶 1 1/2 TBSP(我用牛奶代替)

B料: parmesan芝士粉 3TSP++，粟粉 1 TBSP，低粉 180G

步骤：

 1. 把A料搅拌均匀后打至松发,加入B,呈软面团
2. 把面团盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份搓圆(45G)
3. 将咸蛋包入馅料后搓圆(加咸蛋约52G)，将面团压扁，包入内馅
4. 预热烤箱,180C,约30分钟
5.烤至约10分钟时,扫蛋黄在表面，撒上芝麻

我是个懒人，馅料是市面上买便的( 省时省力 xD），pandan馅1kg是rm9（建议买时选择低糖的，吃起来不会那么腻和比较健康嘛 :)）还有，个人建议把A料糖分减少些，cheese粉加多些，这样吃起来咸咸甜甜的更棒^^

仔细附图做法（如何裹入内陷）请参考：

helena's kitchen

蒸湿润巧克力蛋糕 【赞！！！】

让人满意的食谱，用料和做法简单，不需烤箱不需打蛋器，成品却超赞～！不爱吃蛋糕的小弟吃了很多片，家人也赞不绝口，让我飘飘然 xD 特别是喜欢巧克力的烘培朋友，这是一道必试的食谱！

食谱参考自爱丝特：

材料：蛋糕体

牛油 180 g (Butter)

细糖 180 g (Sugar)

全脂淡奶 200 g (Full Cream Evaporated Milk)

蛋 2 粒 (稍微拌过) (Eggs)

普通面粉 70 g (Plain Flour)

低筋面粉 30 g (Cake Flour)

可可粉 50 g (Cocoa Powder)

泡打粉/发粉 1/2 小匙 (Baking Powder)

苏打粉 1/2 小匙 (Baking Soda)

香草香精 1/2 小匙 (Vanilla Extract)

Rum 酒 2 大匙 (可不加)

做法：

1。开始准备蒸炉，开火预备把水煮滚

2。把糖，淡奶，香草香精和牛油放入锅内，以小火煮至白糖和牛油融化，离火待用

3。等 (2) 稍凉后，加入鸡蛋，搅拌均匀

4。把面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛后放入另外一个盆内，把 (3) 倒入，切拌均匀 (面糊呈稀状)

5。把烤盘搽油撒粉以避免粘粘，倒入面糊，放入蒸炉，烤盘轻轻的盖上一张锡纸

6。中火蒸大约 45 分钟，在烤盘冷却后才把蛋糕倒出

巧克力酱

炼奶 200 g (Condense Milk)

香草香精 1/2 小匙 (Vanilla Extract)

植物油 2 大匙 (Vegetable Oil)

可可粉 20 g (Cocoa Powder)

盐 1/8 小匙 (Salt)

做法：

1。把可可粉，炼奶和油搅拌均匀，以小火煮至稍微浓稠

2。加入盐和香草香精搅拌均匀即可

3。待巧克力酱稍微冷却一些后倒在蛋糕上即可

注意一定要用中火蒸哦～！这食谱的蛋糕我做了两次，第二次不小心开大火蒸了15分钟才发现，立刻调回中火，可惜蛋糕成品表面稍微粗了些T.T还好味道仍然很棒。这蛋糕冷藏前较湿润柔软，冷藏后变得较浓郁扎实，各有千秋，可看个人喜好。怕甜的朋友可将糖减至160g。。

吃了蛋糕后记得喝多些水，发热气就不好啦！晚安 ……^.^

My candy's mansion 我的糖果屋

一个'火'加一个'共'，
你会想到什么？

烘培，从未想过自己会如此疯狂喜欢上烘培！
也许谈不上对它有十分的爱，
但现在每当放假回家时就特想研究新食谱，
一个短暂的暑假就让我沉迷上烘培，
也让自己和家人增肥了不少（罪恶感 >.< )

第一次的烘培成品是去年新年时的牛油饼，
也许是受到了家人与亲友对成品的赞不绝口，
自己开始有了点自信，心想自己有些烘培小天分 xD
终于在第一学年的暑假开始了“烘培乐”
再说我娘是位非常贤惠的家庭主妇，
我怎样也得学学两招，
怎能落她面子呢 :P

废话不多说，
以后就在此分享我的烘培学习
顺便向各位烘培高手偷师 ;D

here comes the journey of a bakery beginner .. :)