黄梨饼。咸甜酸，完美搭配

最近这几天到都比较忙，参加了牙科诊疗所学习计划，我在那里学了好多课堂上买不到的宝贵知识，真的很感谢医生们的热忱指导和解说。尤其是台湾大学毕业的李医生，真的是一名非常尽责的牙医，忠厚老实的大好人。看见他不管对任何病人的态度都非常亲切，尽管他忙了累了一整天，真的打从心底佩服他。难怪那么多病人老远跑来找他看病！:D

好了,回归正题，今天终于回到家啦，当然得帮妈妈赶过年饼啦！这次第一次把黄梨饼的向日葵造型换成了‘黄梨’造型，也将妈妈的独家秘方稍微更改了些，加了一点芝士粉和用炼奶代替白糖，效果出乎意料的好！！ 咸咸的饼皮一咬下时很香脆，进到口里很香很酥，溶在嘴里的芝士咸味和黄梨的酸甜味结合得恰到好处，天衣无缝，完美无缺 .. :P。。哈哈！不是自夸真的很好吃，我不小心吃了一个又一个接一个。。>v<

食谱来自我妈妈^^：

黄梨馅

材料：

• 黄梨  （3粒）
• 冰糖  （适量，依个人喜好）

做法：

1. 将黄梨去皮后，用到挖出褐色的根（如下图所示）
2. 将黄梨切丁，用搅拌机打成汁（别搅得太烂或太水）
3. 用不黏底锅，以中火烹煮黄梨渣汁，直到黄梨汁渐渐蒸发变少时，加入适量的冰糖或白糖。（等待期间可以开始撮饼皮）
4. 等到黄梨汁完全蒸发后，稍微翻炒黄梨渣直到水分全无。
5. 黄梨馅待凉备用。

‘’‘’‘’‘’‘一定要耐心等待黄梨汁蒸发，确保黄梨馅没有水分，否则黄梨饼会很容易发霉的。

饼皮

材料：

• 普通面粉  （100g）
• custard面粉（100g）
• 玉米粉 （100g)
• planta牛油（200g）
• parmesan芝士粉（3汤匙）
• 炼奶（2汤匙）
• 蛋黄 （3个）

抹面：

• 蛋黄（1个）&牛奶（1茶匙）

做法：

1. 将牛油和炼奶搅拌均匀至融合。
2. 将蛋黄逐个加入牛油炼奶糊里，搅拌至蛋汁完全被吸收。
3. 面粉，custard粉，玉米粉,cheese粉过筛，加进（2）里。
4. 用双手撮和面粉团，直至面团光滑不黏手。
5. 将黄梨馅裹入饼皮内，用到切出花纹。
6. 预热烤炉，在饼皮表面刷上一层蛋黄液。
7. 烤150度，40分钟（根据个人烤炉时间不同）