简易冰皮月饼

昨天大姐心血来潮买了制作冰皮月饼的材料，今天我们姐妹俩就兴致勃勃的开工了～！因为用的是冰皮月饼预拌粉，所以制作过程比较简单。比较难的部分应该是在于把内陷裹入冰皮里。两姐妹手忙脚乱的，感觉很像两个在玩黏土的小孩。成品还不错，只是我觉得买来的莲蓉黑芝麻馅有点甜，也许应该把皮捏厚一点。

食谱参考：北厨房

材料：

～～冰皮预拌粉（内附白油 50g）【300g】

～～冰凉水   【130g】

～～火龙果汁【少许】/ 红色素 【一滴】

～～莲蓉黑芝麻馅（依个人喜好）【大约700g】

做法：

1. 将冰皮预拌粉过筛
2. 加入凉开水和白油，搅拌均匀后，用手搓揉面团
3. 加入少许火龙果汁（或一滴红色素）入面团，搓揉至颜色均匀
4. 用湿布盖上面团，20至25分钟
5. 我用冰皮50g，馅料75g（馅料可用65g较易裹入），搓圆备用。我使用的模具是125g的
6. 将裹成圆形的冰皮月饼按压入模具中，小心压出月饼
7. 将冰皮月饼冷藏4小时，效果会更佳

小叮咛：

1）记得制作冰皮月饼过程必须特别注意卫生

2）如果馅料过甜，可将冰皮捏厚一点

～～加油尝试！！ =D ～～

香蕉巧克力松糕

 前几日刚好爸爸买了一大串香蕉，让我心痒痒，决定以‘香蕉’为烘培材料。上网搜寻，立即相中君之的食谱。看见标题主打热量低，正中下怀，呵呵！这个食谱做法非常简单，跟着步骤做绝对没问题。原食谱没有使用巧克力酱，但我为了消耗家里没吃完的巧克力酱，顺便把它加进松糕里，添加了可可香味，恰到好处！

食谱取自君之:

香蕉松糕(低脂版）
(参考分量：直径4CM小蛋糕12个)

材料：
低筋面粉150克
细砂糖60克（因为加入巧克力酱，所以只我用45克糖份）
牛奶90克（我用100克）
鸡蛋1个
植物油30克（我用20克）
中等大小香蕉1根(熟透)
泡打粉1小勺(5ML)
内陷: 巧克力酱( 一茶匙）
烘焙：

烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，至表面浅金黄色

制作过程：
1、准备材料。香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2、将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗里。
3、用打蛋器搅打，使液体材料混合均匀。
4、倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉混合物。
5、用橡皮刮刀快速的翻拌均匀，使粉类材料完全湿润。
6、拌的时候切忌搅拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙且多块，就可以停止了。
7、将拌好的面糊倒入模具，2/3满，立刻放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟，至表面呈浅金黄色就可以取出来了。（如果加入巧克力酱：将拌好的面糊倒入模具至1/2满，接着加入一茶匙的巧克力酱（如下图所示），最后再盖上面糊至2/3满就可以了）


来自君之的贴心叮咛：

1、这款蛋糕属于麦芬蛋糕，但比一般的麦芬蛋糕更加低脂。烤好的蛋糕趁热食用非常美味，最好在烤好的当日食用完毕。如果吃不完，也可放入冰箱的冷冻室冻硬，可保存2-3周，解冻后食用。
2、香蕉要选择熟透的，做出的蛋糕才会有浓郁香蕉味道。表皮已经发黑的香蕉，用来制作这款蛋糕最好不过。
3、植物油请选择玉米油、葵花籽油等色浅无味的油，不要选花生油、芝麻油等具有特殊气味的油，否则会影响蛋糕的味道。若喜欢黄油味道的朋友，也可将30克黄油加热溶化成液态代替植物油。
4、配方里的牛奶可用全脂牛奶，也可用脱脂牛奶。如果想要更低热量，也可以用等量水代替牛奶。

Dark choc cheese mini cakes 迷你黑巧克力芝士蛋糕

果然最爱的还是巧克力和芝士。。两者结合在一起，让人无法抗拒！xD  用了粉红的食谱， 而蛋糕布置则撒上了白巧克力丝和草莓。我用汤匙在草莓上挖个小洞，然后挤入融化了的白巧克力，再放回冰箱冷藏让白巧克力凝固。稍后，用巧克力酱和挤花袋画上草莓表情就大功告成了^^

食谱取自：lucky inn 粉红

饼底：

• 100g Oreo巧克力cream饼干（cream不要取出），压碎
• 40g 牛油，隔水融化

做法：

1.将融化牛油和Oreo饼碎搅拌均匀，按压在模型底部。

2. 放入冰箱冷藏20分钟。

巧克力乳酪：

• 250g 奶油乳酪
• 45g 黄糖
• 1粒蛋
• 150ml 鲜奶油
• 125g 巧克力，切碎，隔水融化
• 3tbsp无糖可可粉 ，过筛

做法：

1. 将奶油乳酪搅打至油滑，加入黄糖搅拌均匀。

2. 倒入融化巧克力，搅拌均匀。

3. 将蛋液分两次加入，第一次的蛋液必须搅拌均匀之后才加入另一半的蛋液。

4. 鲜奶油和可可粉分次交叉拌入面糊中。

5. 倒入Oreo饼皮上。

6. 水浴法，160C烘烤70分钟。

7. 关电后，让乳酪蛋糕在烤箱里呆上30分钟，取出。

8. 冷却后，收入冰箱冷藏隔夜。

japanese light cheese cake 日本轻芝士蛋糕

终于做了一直很想尝试做的蛋糕！！ ^o^ 之前一直看到很多bloggers都推荐这个食谱， 果然见证了它的名不虚传。看似复杂的步骤，其实只要跟着做，就可以成功了！对蛋糕成果相当满意！(虽然蛋糕表面裂裂，但是味道依然棒 :P ) 大力推荐！！^^

原食谱取自：小雨伞

(谢谢您的好食谱） ;D

材料：
● Cream cheese 250g
● Whipping cream 200g （我用牛奶取代）
● 牛油 75g
● 蛋黄 6颗
● 低筋面粉 75g
● 玉米粉 30g
● 柠檬汁[A] 2茶匙 （可用酸柑汁/ 白醋取代）

● 蛋白 6颗
● 细砂糖 140g *我用125g*
● 柠檬汁[B] 3茶匙 （可用酸柑汁/ 白醋取代）

准备步骤：

1. 蛋黄和蛋白分开装在干净的容器里。（提示：确保容器是保持在干爽、无水、无油的状态）

2. 烤馍外层用锡箔纸包着，备用。（提示：这是防止烘烤的时候烤馍会进水）

3. 低筋面粉和玉米粉混合并一起过筛，备用。

4. 牛油隔热水至完全融化，备用。

做法：

1. Cream cheese加whipping cream，隔热水用打蛋棒搅拌至光滑无颗粒状态，并用中小火慢慢加热。

2. 分次把融化的牛油加入，边加边搅拌均匀。

3. 加入柠檬汁[A]拌匀，接着一粒一粒加入蛋黄，确保第一颗蛋黄完全被搅匀了才加第二颗。

4. 加入已混合过筛好的低筋面粉+玉米粉，用打蛋棒/刮刀把蛋黄糊和粉类材料完全混合均匀，用一片干净的湿布盖着面盆，防止乳酪面糊表面结块，放着备用。

5. 开始预热烤箱160°C。

6. 换一个干净的容器，把蛋白盛入。用mixer快速度把蛋白打至粗泡，分多次把砂糖加入，然后才把柠檬汁[B]加入，继续快速度把蛋白打至湿性性发泡（提示：如做威风蛋糕的蛋白霜）。

7. 取一部分的蛋白霜放入（做法4）的乳酪糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀。再把全部的乳酪糊回倒蛋白霜里，翻拌均匀。

8. 将面糊倒入8寸烤馍，烤馍隔热水浸烤：160°C上下火烤30分钟（蛋糕上色后），再换140°C继续烤35分钟。*烤箱温度只供参考*（温馨贴士：我在烤馍上盖一张烘焙纸预防火温太强来保护蛋糕，烘焙纸轻盖着就好，不用压）

9. 取出蛋糕放在铁架上，拆开锡箔纸让蛋糕待凉。（提示：蛋糕自然将在2分钟左右和烤馍分离而且不会有回缩现象）蛋糕冷却后即可切片享用或者也可放入冰箱底层冷藏隔夜才食用，口感更加。

注意：蛋糕烘烤在第二阶段的10分钟左右，记得留意烘炉是否应该添加隔水用的热水，因为水分蒸发变太少，会导致蛋糕受热过高而表面出现裂痕。

Blueberry choc cheese tarts 。蓝莓芝士巧克力塔

我特地把芝士馅烤半熟，因为个人更喜欢这种口感…^.^

食谱改编自温柔妈妈家 ：

塔皮：

• 牛油 100g

• 糖粉 60g

• 全蛋 30g

• 普通面粉 200g

• vanilla  半茶匙

做法：

1. 将牛油和糖粉打发。

2. 加入蛋拌匀。

3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。

4. 放入冰箱冷藏30分钟。

5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。

（中型模：15g / 普通模 ： 25g）

6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

×××放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝莓芝士内馅 ：

奶油芝士 ~ 250g

牛油 ~ 20g

幼糖 ~ 50g

蛋 ~ 1粒

蓝莓果酱 ~ 适量

巧克力碎 ～适量

做法：

1. 将芝士奶油，牛油和糖搅拌均匀（约打1分钟）。

2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。

3. 取适量巧克力碎 放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。

4. 放入烤箱以160度烘烤10-12分钟。

巧克力曲奇。苦香带甜

从小到大都很喜欢吃chipsmore，没想到长大后自己也能做出如chipsmore口感的饼干。虽然说比不上正牌chipsmore，但是自家做的更香，甜度也能自己掌控。我个人不喜欢太甜的，怕蛀牙嘛，呵呵！做了这个饼干用来招待小孩子最棒了^^可是记得吃多了怕发热气，一定要和多多水喔 ：）

食谱来自Quenny：

低筋面粉          280g

黄油                  200g

细砂糖             100g

全蛋                    2个

可可粉               30g

泡打粉        1/2小匙

香草精        1/2小匙

耐烤巧克力豆160g

杏仁碎              50g

做法：

1. 黄油放室温软化后加入细砂糖，打发至颜色变浅、体积膨大。
2. 滴入香草精，继续搅打均匀。
3.  分次加入蛋液，搅打均匀（注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次）。
4.  筛入面粉、可可粉和泡打粉，拌匀。
5. 加入大多数巧克力豆（留少许做表面装饰用）和杏仁碎，拌均。
6. 称取15g面团搓成圆球，按扁后码放入烤盘。
7. 表面装饰适量巧克力豆
8. 送入预热好的烤箱，烤170度25分钟。

********烤好晾凉后密封保存即可 =）

********烤饼干要用高温但时间短，需注意别烤太久，避免烧焦

芝麻花生饼。绵密酥香

童年的回忆，花生饼！！不知道为什么对它说不上十分的爱，但却对它有着无限的回忆。小时候每到新年去亲戚家拜年，都会看见花生饼的踪影。我本身和家人都比较喜欢酥脆的口感，不太喜欢入口即化的，所以我没把花生搅得太烂。为了消耗家里剩下的黑芝麻，把它加了进来，觉得它另花生饼更香^^

食谱改编自Helena's kitchen：

（我做双备份量）

• 花生粉（350g）
• 黑芝麻 （50g）
• 糖粉     （200g）
• 面粉     （400g）
• 花生油 （160ml）
• 花生酱 （4汤匙）
• 蛋黄（抹面用）

做法：

1. 将无皮花生和芝麻烤香，用搅拌机磨成粉，再加入糖粉。
2. 将面粉筛入芝麻花生糊内。
3. 加入花生酱和花生油。
4. 搅拌均匀，用手搓成均匀有光泽的花生糊团。
5. 取一小部分搓圆，压扁，放上花生装饰，涂上蛋黄液。预热烤炉。
6. 烤150度，30分钟（时间温度依个人烤炉情况）

********一定要用糖粉哦。可将糖磨成粉 :)

黄梨饼。咸甜酸，完美搭配

最近这几天到都比较忙，参加了牙科诊疗所学习计划，我在那里学了好多课堂上买不到的宝贵知识，真的很感谢医生们的热忱指导和解说。尤其是台湾大学毕业的李医生，真的是一名非常尽责的牙医，忠厚老实的大好人。看见他不管对任何病人的态度都非常亲切，尽管他忙了累了一整天，真的打从心底佩服他。难怪那么多病人老远跑来找他看病！:D

好了,回归正题，今天终于回到家啦，当然得帮妈妈赶过年饼啦！这次第一次把黄梨饼的向日葵造型换成了‘黄梨’造型，也将妈妈的独家秘方稍微更改了些，加了一点芝士粉和用炼奶代替白糖，效果出乎意料的好！！ 咸咸的饼皮一咬下时很香脆，进到口里很香很酥，溶在嘴里的芝士咸味和黄梨的酸甜味结合得恰到好处，天衣无缝，完美无缺 .. :P。。哈哈！不是自夸真的很好吃，我不小心吃了一个又一个接一个。。>v<

食谱来自我妈妈^^：

黄梨馅

材料：

• 黄梨  （3粒）
• 冰糖  （适量，依个人喜好）

做法：

1. 将黄梨去皮后，用到挖出褐色的根（如下图所示）
2. 将黄梨切丁，用搅拌机打成汁（别搅得太烂或太水）
3. 用不黏底锅，以中火烹煮黄梨渣汁，直到黄梨汁渐渐蒸发变少时，加入适量的冰糖或白糖。（等待期间可以开始撮饼皮）
4. 等到黄梨汁完全蒸发后，稍微翻炒黄梨渣直到水分全无。
5. 黄梨馅待凉备用。

‘’‘’‘’‘’‘一定要耐心等待黄梨汁蒸发，确保黄梨馅没有水分，否则黄梨饼会很容易发霉的。

饼皮

材料：

• 普通面粉  （100g）
• custard面粉（100g）
• 玉米粉 （100g)
• planta牛油（200g）
• parmesan芝士粉（3汤匙）
• 炼奶（2汤匙）
• 蛋黄 （3个）

抹面：

• 蛋黄（1个）&牛奶（1茶匙）

做法：

1. 将牛油和炼奶搅拌均匀至融合。
2. 将蛋黄逐个加入牛油炼奶糊里，搅拌至蛋汁完全被吸收。
3. 面粉，custard粉，玉米粉,cheese粉过筛，加进（2）里。
4. 用双手撮和面粉团，直至面团光滑不黏手。
5. 将黄梨馅裹入饼皮内，用到切出花纹。
6. 预热烤炉，在饼皮表面刷上一层蛋黄液。
7. 烤150度，40分钟（根据个人烤炉时间不同）

北海道蛋糕。轻盈不腻

我终于回来啦～终于度过了漫长的大学第二年第一学期，考试，lab projects，练舞。。是时候回家迎新年了！忙了一个学期，假期终于来临！！:D 基于好友们要求，初次学做了广受大众欢迎，轻盈不腻的北海道蛋糕！做法没有想象中难，因为这食谱不需要打发淡奶油。蛋糕体真的很轻盈柔软，烤的时候蛋糕都涨得高高的，出炉后渐渐下沉，填满内陷后又涨了起来，很特别的过程！谢谢goosey的食谱分享^^

原食谱取自goosey：

奶油冻材料：

• 牛奶 200ml
• 淡奶油 50ml
• 蛋黄 2颗
• 砂糖 50g
• 面粉 30g
• 香草精 1小匙
• 牛油 1/2大匙

1. 蛋黄打散，加糖打至稍微发白。

2. 筛入面粉，拌匀。

3. 另一个锅倒入牛奶、淡奶油和香草精，煮至沸腾马上离火。

4. 把一部分牛奶倒入蛋黄乳，搅拌，再把所有蛋黄乳倒回牛奶里。

5. 锅子上小火煮，不停搅拌，直至冒泡，蛋奶乳转浓稠后马上离火。

6. 加入牛油，不停搅拌至凉。

7. 放进冰箱，加盖冷藏。

 海绵蛋糕体：

(可做6杯）

• 蛋黄 3颗
• 蛋清 3颗
• 白糖 70g
• 食油 30ml
• 牛奶 30ml
• 面粉 30g

1. 蛋黄加入一半份量的糖，打至稍微发白。

2. 加食油和牛奶，筛入面粉，拌均。

3. 蛋白打至起泡，分批加糖，打至湿性发泡。

4. 蛋白分三次加入蛋黄乳，轻轻搅拌以免消泡。

5. 倒入杯膜，170度烤18-20分钟。（我用150度烤30分钟）

6. 烤好后将蛋糕平躺，避免蛋糕过度回缩。

7. 取出晾凉，这时候已膨胀的蛋糕会回缩，不必担心，这是正常现象。一来因为是海棉蛋糕，二来待会儿蛋糕体就有地方挤入奶油冻了。

8. 奶油冻装入裱花袋，在蛋糕正中心轻轻将裱花嘴插入（裱花嘴选铁制的更易插入），把奶油冻挤入，可以看到蛋糕表面微微涨起，无需太多。

9. 当所有蛋糕的肚子里都装了奶油冻，即可以进冰箱冷藏。

10.要吃的时候取出，给蛋糕撒上一点糖霜，就可以开动了！^o^