巧克力曲奇。苦香带甜

从小到大都很喜欢吃chipsmore，没想到长大后自己也能做出如chipsmore口感的饼干。虽然说比不上正牌chipsmore，但是自家做的更香，甜度也能自己掌控。我个人不喜欢太甜的，怕蛀牙嘛，呵呵！做了这个饼干用来招待小孩子最棒了^^可是记得吃多了怕发热气，一定要和多多水喔 ：）

食谱来自Quenny：

低筋面粉          280g

黄油                  200g

细砂糖             100g

全蛋                    2个

可可粉               30g

泡打粉        1/2小匙

香草精        1/2小匙

耐烤巧克力豆160g

杏仁碎              50g

做法：

1. 黄油放室温软化后加入细砂糖，打发至颜色变浅、体积膨大。
2. 滴入香草精，继续搅打均匀。
3.  分次加入蛋液，搅打均匀（注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次）。
4.  筛入面粉、可可粉和泡打粉，拌匀。
5. 加入大多数巧克力豆（留少许做表面装饰用）和杏仁碎，拌均。
6. 称取15g面团搓成圆球，按扁后码放入烤盘。
7. 表面装饰适量巧克力豆
8. 送入预热好的烤箱，烤170度25分钟。

********烤好晾凉后密封保存即可 =）

********烤饼干要用高温但时间短，需注意别烤太久，避免烧焦

芝麻花生饼。绵密酥香

童年的回忆，花生饼！！不知道为什么对它说不上十分的爱，但却对它有着无限的回忆。小时候每到新年去亲戚家拜年，都会看见花生饼的踪影。我本身和家人都比较喜欢酥脆的口感，不太喜欢入口即化的，所以我没把花生搅得太烂。为了消耗家里剩下的黑芝麻，把它加了进来，觉得它另花生饼更香^^

食谱改编自Helena's kitchen：

（我做双备份量）

• 花生粉（350g）
• 黑芝麻 （50g）
• 糖粉     （200g）
• 面粉     （400g）
• 花生油 （160ml）
• 花生酱 （4汤匙）
• 蛋黄（抹面用）

做法：

1. 将无皮花生和芝麻烤香，用搅拌机磨成粉，再加入糖粉。
2. 将面粉筛入芝麻花生糊内。
3. 加入花生酱和花生油。
4. 搅拌均匀，用手搓成均匀有光泽的花生糊团。
5. 取一小部分搓圆，压扁，放上花生装饰，涂上蛋黄液。预热烤炉。
6. 烤150度，30分钟（时间温度依个人烤炉情况）

********一定要用糖粉哦。可将糖磨成粉 :)

黄梨饼。咸甜酸，完美搭配

最近这几天到都比较忙，参加了牙科诊疗所学习计划，我在那里学了好多课堂上买不到的宝贵知识，真的很感谢医生们的热忱指导和解说。尤其是台湾大学毕业的李医生，真的是一名非常尽责的牙医，忠厚老实的大好人。看见他不管对任何病人的态度都非常亲切，尽管他忙了累了一整天，真的打从心底佩服他。难怪那么多病人老远跑来找他看病！:D

好了,回归正题，今天终于回到家啦，当然得帮妈妈赶过年饼啦！这次第一次把黄梨饼的向日葵造型换成了‘黄梨’造型，也将妈妈的独家秘方稍微更改了些，加了一点芝士粉和用炼奶代替白糖，效果出乎意料的好！！ 咸咸的饼皮一咬下时很香脆，进到口里很香很酥，溶在嘴里的芝士咸味和黄梨的酸甜味结合得恰到好处，天衣无缝，完美无缺 .. :P。。哈哈！不是自夸真的很好吃，我不小心吃了一个又一个接一个。。>v<

食谱来自我妈妈^^：

黄梨馅

材料：

• 黄梨  （3粒）
• 冰糖  （适量，依个人喜好）

做法：

1. 将黄梨去皮后，用到挖出褐色的根（如下图所示）
2. 将黄梨切丁，用搅拌机打成汁（别搅得太烂或太水）
3. 用不黏底锅，以中火烹煮黄梨渣汁，直到黄梨汁渐渐蒸发变少时，加入适量的冰糖或白糖。（等待期间可以开始撮饼皮）
4. 等到黄梨汁完全蒸发后，稍微翻炒黄梨渣直到水分全无。
5. 黄梨馅待凉备用。

‘’‘’‘’‘’‘一定要耐心等待黄梨汁蒸发，确保黄梨馅没有水分，否则黄梨饼会很容易发霉的。

饼皮

材料：

• 普通面粉  （100g）
• custard面粉（100g）
• 玉米粉 （100g)
• planta牛油（200g）
• parmesan芝士粉（3汤匙）
• 炼奶（2汤匙）
• 蛋黄 （3个）

抹面：

• 蛋黄（1个）&牛奶（1茶匙）

做法：

1. 将牛油和炼奶搅拌均匀至融合。
2. 将蛋黄逐个加入牛油炼奶糊里，搅拌至蛋汁完全被吸收。
3. 面粉，custard粉，玉米粉,cheese粉过筛，加进（2）里。
4. 用双手撮和面粉团，直至面团光滑不黏手。
5. 将黄梨馅裹入饼皮内，用到切出花纹。
6. 预热烤炉，在饼皮表面刷上一层蛋黄液。
7. 烤150度，40分钟（根据个人烤炉时间不同）

北海道蛋糕。轻盈不腻

我终于回来啦～终于度过了漫长的大学第二年第一学期，考试，lab projects，练舞。。是时候回家迎新年了！忙了一个学期，假期终于来临！！:D 基于好友们要求，初次学做了广受大众欢迎，轻盈不腻的北海道蛋糕！做法没有想象中难，因为这食谱不需要打发淡奶油。蛋糕体真的很轻盈柔软，烤的时候蛋糕都涨得高高的，出炉后渐渐下沉，填满内陷后又涨了起来，很特别的过程！谢谢goosey的食谱分享^^

原食谱取自goosey：

奶油冻材料：

• 牛奶 200ml
• 淡奶油 50ml
• 蛋黄 2颗
• 砂糖 50g
• 面粉 30g
• 香草精 1小匙
• 牛油 1/2大匙

1. 蛋黄打散，加糖打至稍微发白。

2. 筛入面粉，拌匀。

3. 另一个锅倒入牛奶、淡奶油和香草精，煮至沸腾马上离火。

4. 把一部分牛奶倒入蛋黄乳，搅拌，再把所有蛋黄乳倒回牛奶里。

5. 锅子上小火煮，不停搅拌，直至冒泡，蛋奶乳转浓稠后马上离火。

6. 加入牛油，不停搅拌至凉。

7. 放进冰箱，加盖冷藏。

 海绵蛋糕体：

(可做6杯）

• 蛋黄 3颗
• 蛋清 3颗
• 白糖 70g
• 食油 30ml
• 牛奶 30ml
• 面粉 30g

1. 蛋黄加入一半份量的糖，打至稍微发白。

2. 加食油和牛奶，筛入面粉，拌均。

3. 蛋白打至起泡，分批加糖，打至湿性发泡。

4. 蛋白分三次加入蛋黄乳，轻轻搅拌以免消泡。

5. 倒入杯膜，170度烤18-20分钟。（我用150度烤30分钟）

6. 烤好后将蛋糕平躺，避免蛋糕过度回缩。

7. 取出晾凉，这时候已膨胀的蛋糕会回缩，不必担心，这是正常现象。一来因为是海棉蛋糕，二来待会儿蛋糕体就有地方挤入奶油冻了。

8. 奶油冻装入裱花袋，在蛋糕正中心轻轻将裱花嘴插入（裱花嘴选铁制的更易插入），把奶油冻挤入，可以看到蛋糕表面微微涨起，无需太多。

9. 当所有蛋糕的肚子里都装了奶油冻，即可以进冰箱冷藏。

10.要吃的时候取出，给蛋糕撒上一点糖霜，就可以开动了！^o^