Thursday 30 July 2015

朱古力心太软 choc lava cake


这款蛋糕是我的最爱,它有一个很可爱的名字:朱古力心太软!也称熔岩蛋糕。。它的制作原理是利用高温而短时间的烤法,让蛋糕外层熟透,而内层却依然“汹涌澎湃”,哈哈!这个蛋糕制作说难其实并不难,说容易也并不然。这是我第三次制作才成功!第一次制作时,只有一点“巧克力流心”的效果。 第二次制作时烘烤时间太长,导致蛋糕都几乎熟透了 :'(  这次终于成功了!一汤匙掘下去,巧克力溶浆立刻像瀑布一样流出来,搭配冷冷的香草冰淇淋,冷热交替绝配! :D记得蛋糕要趁温热时食用,不然巧克力凝固了就吃不到“巧克力流心”的效果了T.T
食谱取自Felicia Chiew
份量: 4个
材料:
  • 黑巧克力 bittersweet chocolate - 100g
  • 无盐黄油 unsalted butter - 100g
  • 鸡蛋 egg - 2个
  • 细砂糖 castor sugar - 3汤匙
  • 盐 salt - 半小匙
  • 香草精 vanilla extract - 1小匙
  • 沙拉油 vegetable oil - 2汤匙
  • 普通面粉 all purpose flour - 2小匙
工具:
  • 小蛋糕模子 ramekins - 4个
  • 牛油 butter
  • 可可粉 cocoa powder

做法:

1. 先预热烤箱220c,10分钟
2. 将黑巧克力和室温无盐黄油隔水煮融,稍微搅拌至均匀混合,待放至室温
3. 将小蛋糕模子均匀涂上一层牛油,再均匀撒上可可粉,待放
4. 盆里放入鸡蛋,细砂糖,盐,香草精,沙拉油,用力打至奶白色
5. 加入黑巧克力糊,搅拌均匀
6. 加入普通面粉,搅拌均匀
7. 倒入小蛋糕模子,放入烤箱,以220c烤11分钟(我烤7分钟而已)
8. 11分钟后,小心将蛋糕取出,倒扣在碟子上,小心将模子拿起,即可切开,里面的巧克力即爆浆流出

来自Felicia的温馨小提示:

***可撒上幼糖粉,也可随意摆上水果,淡奶油,冰淇淋等


*** 熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果,所以烘烤温度要高,利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时,内心还是流淌的

***每个烤箱的火候热情都不一样,建议先烤一个蛋糕,看看会不会烤太熟,若烤得太熟,蛋糕切开时不会有爆浆流


这是上一次做的,有点烤过熟了 >.<

7 comments:

  1. 爱惨了! :)
    喜欢带苦的心太软 :P

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    1. 你好,我也是呢!
      而且吃起来也没那么腻 ;D

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  2. 好有爆发力的蛋糕..历害!!.

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    1. 哈哈,jenny...
      它看起来像“火山爆发” xP

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  4. 您好。这个看得出好浓,好浓哦。

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    1. hi joceline,对呀。。
      我喜欢浓浓的巧克力味。。哈哈 x)

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