糯米鸡。香喷喷午餐

 糯米鸡～！！我的最爱！每次到点心店时总是忍不住要order一盘。。没想到现在我自己也能做出香喷喷美味的糯米鸡啦～！谢谢Felicia的好分享，这食谱不难做，成品佳。。这次是我第二次为家人煮糯米鸡，也顺道做多些带回宿舍让好友们尝尝。结果，被朋友们投诉怎么带那么少分量回来呀。。都埋怨说不够吃。。哈。。看着家人和朋友们津津有味地吃着自己准备的食物，真的很有满足感很开心呢！^^

原食谱取自Felicia Chiew：

5-6个人的份量：

材料:-

• 糯米 - 380g
• 香菇 - 4朵 切块
• 鸡腿肉- 大只的
• 小葱头- 切片
• 鸡蛋 - 煮熟，切4半 （我没放）

调味料:

（记得边调制边试吃）

•  蚝油      -2汤匙
•  酱油      -2汤匙
•  绍兴酒  -2汤匙
•  糖          -1汤匙
•  盐          -1茶匙
•  水          -5汤匙
•  黑酱油  -少许
•  麻油      -适量

腌料:

 姜汁，米酒，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油, 麻油，玉米粉(各少许)

做法：

1. 先将糯米浸过夜, 鸡肉和香菇腌制隔夜。

2. 爆香小葱头，然后放入鸡肉和香菇大约炒熟，备用。
3. 糯米铺平，用手指戳一个个洞，蒸15分钟。其间，混合调味料。

4. 糯米蒸好后，淋上混合了的调味料。

（建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上）

5. 在碗底铺上鸡肉，香菇和鸡蛋。

6. 铺上糯米饭，压紧。

7. 每个碗淋上两汤匙的水。(再加上腌制鸡肉和蘑菇的汁各1汤匙)

8. 大火蒸大概15-20分钟至熟即可！

注：蒸前用手指戳洞是为了让糯米容易熟透

简易冰淇淋泡芙。迷你极品

回家只有短短的两天假日，但是还是手痒痒，想做些烘培来慰劳自己（加上贪吃的大姐嚷着要吃）xD。选了christine的简易泡芙食谱，味道真的很棒，成品到隔天才吃也依然很赞～！所用的材料也很简易，最适合我这种懒人啦～！做了大约是16个小泡芙和8个大泡芙，没两下子的功夫就解决了～！把泡芙切开添上现成的nestle vanilla icecream真的太棒啦～！^.<（打广告哈～！）

原食谱取自Christine：

 材料：

• 面粉（plain flour/all purpose flour） 110克
• 盐1/4茶匙
• 水 175毫升
• 无盐牛油（无盐奶油 unsalted butter 切細塊）75克
• 鸡蛋（打散成汁） 3隻
• 云尼拉雪糕（香草冰淇淋 vanilla ice cream） 酌量

做法：

1. 預熱焗爐至 200度 (392F).。預備一個鋪了 baking paper 的焗盤。麵粉先過篩，與鹽混合，備用。

2. 用不黏底锅，放入牛油和水，用中火煮至大滾（煮開）。離火，即刻把全部麵粉混合物一次過倒進小鍋中。用木匙搞拌，約 1分鐘，直至麵粉成團，整個麵團可以刮離小鍋的狀態。

3. 把爐火轉至小火。置回小鍋在爐火上，繼續煮多2分鐘。一邊煮，一邊用木匙拌勻。離火。

4.倒 1/3蛋汁入燙熱的麵團中，完全拌勻（見圖 3）。然後，再倒進另一隻蛋汁，再拌勻。每次加蛋汁，都要徹底拌勻。直至成一幼滑，有光澤的麵團。（註：你可能並不需要把所有蛋汁加進去）只要麵團是可用匙羹或筷子拿起，垂下來的麵團約有 4cm大小，就可以了。

5. 用裱花袋把面团挤出排放在焗盤上。放入焗爐，焗約 10至15分鐘，或直至麵團膨脹起來，把爐火降低到180度 (356F)，繼續焗 20至30分鐘，直至表面黃褐色，就可以拿出焗爐。用一利刀，在每個小泡芙的側邊，切開一小縫，可讓中間的水汽溜走。放回焗爐，記得關閉爐火，打開焗爐門少許。讓小泡芙躺臥在焗爐裏面，乾乾身！

 另外，Christine也很细心的给了温馨提示哦～！谢谢她的好分享…^^

溫馨提示：

• 這個食譜的麵團沒加糖，因為配合雪糕和朱古力醬吃，已夠甜味。
• 泡芙能膨脹起來，其實是因為煮燙的麵團，吸收了許多水份。受熱後，裏面的氣體令麵團鬆脹起來。中間形成一個空心。
• 泡芙要焗得夠，所謂『要到位』，就不會下陷了。因此，焗泡芙期間，切勿打開焗爐，讓熱力散失。要看，就隔著玻璃焗爐門看，並留意焗泡芙的情況。
• 焗好的泡芙，拿出焗爐後，用刀在側邊割開一小縫，可讓裏面的濕氣完全乾透，好吃一點。
• 要吃泡芙的時候，才加雪糕，須即製即吃！否則泡芙吸收水份，就不脆身囉！

简易pizza。香脆可口

想吃热呼呼，香脆可口的pizza却又叹气钱包没钱时，不妨来自制简易pizza吧～！:) 香脆的饼皮，配上酸辣的开胃酱料，和满满你喜爱的馅料，再搭上浓郁的芝士，保证你吃了还想要～！比起外面卖的，自制的还可以选择放上自己喜欢的馅料，而且自制的成本也较低，绝对不输给外卖的。。！感谢神奇的酵母粉（可在杂货店买到，而且价格便宜），总是把小小的面团膨到大大的，省时又省力又省材料，哈! :D

当晚直接做了四盘pizza当全家的晚餐，配上香浓的蘑菇汤，又是幸福，满足的一天。^^

原食谱取自Felicia Chiew：

材料：(饼皮)

• 普通面粉 all purpose flour (450g)
• 盐 salt  (1小匙)
• 橄榄油\菜油 vege oil (1汤匙)
• 水 water (3/4杯)
• 温水 warm water (1/4杯)
• 酵母粉 yeast powder  (8g)
• 糖 sugar （1茶匙）
• 准备一小碗面粉和少许油

做法：
1. 杯里放入温水，加入酵母粉和糖，搅拌均匀，待放15分钟，让它浓缩膨起
2. 盆里放入过筛的面粉，加入盐，加入菜油，加入水，加入膨发了的酵母糊，用抹刀弄匀，之后用手搓匀，搓揉约8-10分钟，形成面团
3. 把面团对半折，把外折进里面，然后封起，让表面滑亮，放进已搽上一层油的盆里，在面团表面搽上薄薄一层油，用保鲜纸封密，休面45分钟
(***折面团时要注意，如果下面没有封得密，上面还粗粗不滑亮的话那酵母在发酵的过程中，所逼出的二氧化碳就会散出来，面团就膨到不美了，如果下面封得密，上面也滑亮的，那逼出的二氧化碳就没空间散，只会往面团里散出，那么面团就会膨到比较美，大约膨至两倍大***)
4. 45分钟后，把休面好的面团取出，分成3团，再把3个面团搓圆，2个收进冰箱结冰处，可收3个月，把面团放在撒了面粉的桌上，用手稍微搓揉面团，让里面的气排出
5. 把面团均匀的拉大，小心的拉，以免破掉了，拉成很薄的面饼, 不薄不脆的，把面饼4边折起
6. 预热烤箱230c, 之后把面饼放在已搽上一层油的烤盘上，在面饼上撒上水份，撒到看到面饼表面带湿的，放进烤箱，烤10分钟

材料：(馅料)
依各人口味，要放什么都可以
我放：

• 自制bbq酱
• 罐头tuna 
• parmesan cheese
• cheddar cheese
• 螃蟹肉
• 香肠

（原食谱放入tuna，parmesan cheese，pizza whole seasoning，cheddar cheese，mozzarella cheese，大葱，螃蟹肉，虾，mozzarella cheese，parmesan cheese，pizza whole seasoning，parsley）

7. 10分钟后，把饼皮取出，均匀的涂上番茄酱，不要涂太多，放入tuna，parmesan cheese，pizza whole seasoning，cheddar cheese，mozzarella cheese，大葱，螃蟹肉，虾，再撒上少许mozzarella cheese，parmesan cheese，pizza whole seasoning，最后记得撒上水份，避免在烤时温度太高，食物变干，再放入烤箱烤240c，10分钟
8. 取出，撒上parsley就可以了

黑巧克力乳酪蛋糕。完美搭配

烤生日蛋糕时总会有个压力，那就是蛋糕到底好吃吗( 因为没得事前试吃 xD ) 战战兢兢的从马六甲家里烤了一粒巧克力乳酪蛋糕，乘2小时的车程把蛋糕带到KL大学去，献给我可爱活泼的傻婆ah zi～！祝她生日快乐，天天开心～！

当同学们看见蛋糕时都大赞蛋糕很漂亮，然后就迫不及待地将蛋糕"五马分尸"。紧张的试吃时间到。。。～！大家都对蛋糕赞不绝口，纷纷向我索教（飘飘然）得感谢粉红的食谱这么棒，又不难做，有好吃，推荐～！完美的乳酪和黑巧克力结合，配上烤香的杏仁粒，简直是天衣无缝～！

食谱取自Lucky Inn： 

饼底：
Oreo 饼干碎 100克
黄油 50克
乳酪蛋糕：
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
动物性淡奶油 60ml
柠檬汁 1tsp
粟粉 1tsp
巧克力表层：
黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克

做法：
1.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里，把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
4.取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
5.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,粟粉和柠檬汁，搅拌均匀。
7.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

蛋糕布置：
1. 黑巧克力和黄油放入小碗内隔水融化，过后加入动物性淡奶油搅拌均匀。
2. 蛋糕放凉后，将巧克力倒往蛋糕表层中间，放入冰箱备用。
3. 先将杏仁用平底锅，小火烤香，再压成碎颗状。
4. 将杏仁碎均匀撒在黑巧克力表层上。
5. 草莓洗净，并用以布置蛋糕表层。
6. 将kit kat巧克力用刀切半，围绕在蛋糕形成“墙柱”。
7. 最后系上美丽的丝带就大功告成啦～！

 

可爱的寿星婆～！要天天开开心心噢～！^^

芒果乳酪蛋糕。甜而不腻

迟来的生日蛋糕，献给我最爱的妈妈（抱歉迟了因为上星期没回家乡T.T)。经过一番精挑细选，终于选了eileen的芒果乳酪蛋糕食谱，用料较简单和健康。个人认为这个蛋糕较倾向甜而不腻型，是比较“轻”口味的哈哈。可惜在取柠檬屑时，我技巧不够，吃蛋糕时仍可嚼到小柠檬屑（略带苦味），还好整体对蛋糕影响不大（我认为下次可以不放柠檬屑，影响不大）。蛋糕表层的芒果汁搅得不够烂，所以铺出来的上层也没有像eileen的那样美美T.T

食谱取自：eileen的记事本

材料：

A

• 100g 消化饼干 (压碎)
• 50g 无盐奶油

B

• 250g 奶油乳酪
• 60g 幼糖
• 15g 粟粉
• 3/4tbsp 柠檬汁
• 半粒 柠檬皮屑
• 75g 芒果
• 1粒半  全蛋
• 75g 动物鲜奶油

做法:

1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。

2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。

3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。

4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。

5）把做法3）加入，继续搅拌。

6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。

7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.

8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。

9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：

100g 芒果

3/4tsp gelatine粉

10ml 水

做法：

1）用搅拌机把芒果搅成泥状。

2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。

3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。

4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。

5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

迟来的生日蛋糕，妈妈我爱您~! 长这么大了第一次为妈妈做生日蛋糕，谢谢您一直以来对我们四个小瓜的照顾，让我们健康成长。希望妈妈和爸爸都天天开心，身体健康。。♥

简易卷寿司 sushi roll

今天下午就看见妈妈在准备做寿司，真是和女儿我心有灵犀，我心里正想着要吃寿司呢～！:D这道简易卷寿司是妈妈的拿手小碟之一，就算没有竹帘也可以卷的很棒～！这道卷寿司也是我第一次学做的佳肴，还记得在中学时的班级年终派对，每位同学都得从家里带来一道食物，当时我就和妈妈一起准备了这道卷寿司。带了一大盆的寿司去，同学们都很“哈日“也很赏脸，把寿司“扫”得一干二净！^^

材料：

A) 主料

• 白米（根据食用人数分量）
• 海苔（1包）
• mayonnaise沙拉酱

B) 寿司醋

• 白醋
• 白糖
• 盐

C) 内馅

• 蟹柳
• 热狗
• 鸡蛋+糖(少许)
• 黄瓜

材料准备： 

1. 普通米煮饭，可稍微煮粘一些

2. 用另一个小碗调制寿司醋：2汤匙白醋，1汤匙白糖，和一点儿盐。可按照比例根据个人喜好调味至满意

3. 将调好的寿司醋倒入煮熟的白饭中，搅拌均匀后备用

4. 将3粒鸡蛋+少许糖打入碗中用叉子打散，锅热后放少许油把蛋两面煎至金黄色

5. 用小火大约炒热热狗，蟹柳。黄瓜削皮备用

6. 将热狗和蟹柳打直切半，黄瓜打直切成八分，煎蛋均匀宽度切割成八等分(所切薄度和分量可自行拿捏)

做法：

1. 将海苔铺平（我没用竹帘），海苔粗的那面朝上，在粗面均匀涂上mayonnaise

2.铺上适量的白饭（如图所示），铺平压实后再如图铺上黄瓜，蛋皮，热狗和蟹柳

3.卷的时候，手边卷边尽量压紧实（如图所示），切的时候饭才不会散开

4。寿司卷静置3分钟后，用锋利的刀沾少许水切片，刀才不会粘饭

我在拍照时，妈妈一直说“不要拍到我的手，我手很粗很难看”。其实才不是呢，妈妈的手，在我们孩子心目中都是最美最温柔的手，那双手总为我们劳碌奔波，为我们洗衣，为我们准备一道道美味的佳肴。。（谢谢您妈妈！<3）

oreo condensed milk mini cheesecake。玲珑细致

大大力推荐这个食谱～！不但卖相好看，味道更是一级棒！做好后带给朋友们试吃，大家都赞不绝口。喜欢芝士的朋友千万别错过这个食谱哦～！

原食谱取自 ：小雨伞的天空

材料A

▪  蛋黄 2个

▪  Cream Cheese 250克
▪  练奶 80g

材料B
▪  蛋白 2个
▪  柠檬汁 1茶匙
▪  细砂糖 15g

材料C
▪  Oreo饼干 1包 (137g)


做法：
1）将一包的Oreo饼干拆开（去掉饼干陷），把10片留下，其余的弄碎。
2）把10个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，用小汤匙弄平。
3）材料A放在室温回温，用mixer拌均匀至滑嫩。
4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至9分满，再把（做法1）完整的Oreo饼干放在乳酪面糊上。
7）预热烤箱165度（上下火），水浴烘烤法进烘大约20-25分钟。
8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后即可享用。

小贴士：

为了别让上层的oreo饼干吃起来别那么硬帮帮的，所以当烤至20分钟时，我在oreo饼上涂了一层牛奶，再继续烘烤5分钟。