简易冰皮月饼

昨天大姐心血来潮买了制作冰皮月饼的材料，今天我们姐妹俩就兴致勃勃的开工了～！因为用的是冰皮月饼预拌粉，所以制作过程比较简单。比较难的部分应该是在于把内陷裹入冰皮里。两姐妹手忙脚乱的，感觉很像两个在玩黏土的小孩。成品还不错，只是我觉得买来的莲蓉黑芝麻馅有点甜，也许应该把皮捏厚一点。

食谱参考：北厨房

材料：

～～冰皮预拌粉（内附白油 50g）【300g】

～～冰凉水   【130g】

～～火龙果汁【少许】/ 红色素 【一滴】

～～莲蓉黑芝麻馅（依个人喜好）【大约700g】

做法：

1. 将冰皮预拌粉过筛
2. 加入凉开水和白油，搅拌均匀后，用手搓揉面团
3. 加入少许火龙果汁（或一滴红色素）入面团，搓揉至颜色均匀
4. 用湿布盖上面团，20至25分钟
5. 我用冰皮50g，馅料75g（馅料可用65g较易裹入），搓圆备用。我使用的模具是125g的
6. 将裹成圆形的冰皮月饼按压入模具中，小心压出月饼
7. 将冰皮月饼冷藏4小时，效果会更佳

小叮咛：

1）记得制作冰皮月饼过程必须特别注意卫生

2）如果馅料过甜，可将冰皮捏厚一点

～～加油尝试！！ =D ～～

苦中带甜。巧克力燕菜月饼

第一次尝试做燕菜月饼，选了一道没那么冒险的简易食谱。关键是燕菜粉～！一包20g大约rm3吧。我没做燕菜蛋黄，倒是自作聪明的加了一些红毛丹削片（正巧冰箱里有很多红毛丹），效果出奇地搭配！可可粉我下手过重了些，幸好味道没变，反而多了些苦中带甜的风采（外层较苦，内层较甜），清爽不腻。

关键是燕菜粉～！一包25g大约rm3吧：

食谱来自qi qi in the house: 

巧克力芝士燕菜月饼

A)燕菜蛋黄：

燕菜粉 1tsp、细糖40g、盐1/8tsp、水200ml、胡萝卜100g（煮熟打成泥）

1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。

B)芝士内馅：

清水 130g、鲜奶 130g、cream cheese45g、细糖35g、燕菜粉 3g

1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2. 小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄；待燕菜表面稍凝固，再倒入馅料燕菜填满小圆模。待凝固备用。

C)巧克力燕菜：

（I）燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g

（II）淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp

1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。

2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。

3. 加入材料（I），再稍煮片刻。

4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

温馨小提示：等待凝固时千万别心急哦！不然倒模出来的燕菜就走形啦！当我的燕菜小月饼面世时，身边有几位朋友都有一个疑问，那就是如何把内陷‘放入’巧克力层内？在此为疑惑者解谜：

liau wa wa 的仔细图文教学 ^^ (多谢她的无私分享，让初学者更易学会如何制作燕菜月饼）

简易。美味。芝士上海月饼

想自己做月饼，又害怕失败，没有模型？tadaaa～！我用了鲸鱼的食谱，烤出来的皮因为加了芝士粉和planta，所以特别香! 烘烤时厨房传来阵阵香味 :D 等明年中秋我就不再买上海月饼了，打算来个自家做的 :)

食谱取自鲸鱼：

材料：

A料:PLANTA 120G,糖 40G，淡奶 1 1/2 TBSP(我用牛奶代替)

B料: parmesan芝士粉 3TSP++，粟粉 1 TBSP，低粉 180G

步骤：

 1. 把A料搅拌均匀后打至松发,加入B,呈软面团
2. 把面团盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份搓圆(45G)
3. 将咸蛋包入馅料后搓圆(加咸蛋约52G)，将面团压扁，包入内馅
4. 预热烤箱,180C,约30分钟
5.烤至约10分钟时,扫蛋黄在表面，撒上芝麻

我是个懒人，馅料是市面上买便的( 省时省力 xD），pandan馅1kg是rm9（建议买时选择低糖的，吃起来不会那么腻和比较健康嘛 :)）还有，个人建议把A料糖分减少些，cheese粉加多些，这样吃起来咸咸甜甜的更棒^^

仔细附图做法（如何裹入内陷）请参考：

helena's kitchen