Dark choc cheese mini cakes 迷你黑巧克力芝士蛋糕

果然最爱的还是巧克力和芝士。。两者结合在一起，让人无法抗拒！xD  用了粉红的食谱， 而蛋糕布置则撒上了白巧克力丝和草莓。我用汤匙在草莓上挖个小洞，然后挤入融化了的白巧克力，再放回冰箱冷藏让白巧克力凝固。稍后，用巧克力酱和挤花袋画上草莓表情就大功告成了^^

食谱取自：lucky inn 粉红

饼底：

• 100g Oreo巧克力cream饼干（cream不要取出），压碎
• 40g 牛油，隔水融化

做法：

1.将融化牛油和Oreo饼碎搅拌均匀，按压在模型底部。

2. 放入冰箱冷藏20分钟。

巧克力乳酪：

• 250g 奶油乳酪
• 45g 黄糖
• 1粒蛋
• 150ml 鲜奶油
• 125g 巧克力，切碎，隔水融化
• 3tbsp无糖可可粉 ，过筛

做法：

1. 将奶油乳酪搅打至油滑，加入黄糖搅拌均匀。

2. 倒入融化巧克力，搅拌均匀。

3. 将蛋液分两次加入，第一次的蛋液必须搅拌均匀之后才加入另一半的蛋液。

4. 鲜奶油和可可粉分次交叉拌入面糊中。

5. 倒入Oreo饼皮上。

6. 水浴法，160C烘烤70分钟。

7. 关电后，让乳酪蛋糕在烤箱里呆上30分钟，取出。

8. 冷却后，收入冰箱冷藏隔夜。

japanese light cheese cake 日本轻芝士蛋糕

终于做了一直很想尝试做的蛋糕！！ ^o^ 之前一直看到很多bloggers都推荐这个食谱， 果然见证了它的名不虚传。看似复杂的步骤，其实只要跟着做，就可以成功了！对蛋糕成果相当满意！(虽然蛋糕表面裂裂，但是味道依然棒 :P ) 大力推荐！！^^

原食谱取自：小雨伞

(谢谢您的好食谱） ;D

材料：
● Cream cheese 250g
● Whipping cream 200g （我用牛奶取代）
● 牛油 75g
● 蛋黄 6颗
● 低筋面粉 75g
● 玉米粉 30g
● 柠檬汁[A] 2茶匙 （可用酸柑汁/ 白醋取代）

● 蛋白 6颗
● 细砂糖 140g *我用125g*
● 柠檬汁[B] 3茶匙 （可用酸柑汁/ 白醋取代）

准备步骤：

1. 蛋黄和蛋白分开装在干净的容器里。（提示：确保容器是保持在干爽、无水、无油的状态）

2. 烤馍外层用锡箔纸包着，备用。（提示：这是防止烘烤的时候烤馍会进水）

3. 低筋面粉和玉米粉混合并一起过筛，备用。

4. 牛油隔热水至完全融化，备用。

做法：

1. Cream cheese加whipping cream，隔热水用打蛋棒搅拌至光滑无颗粒状态，并用中小火慢慢加热。

2. 分次把融化的牛油加入，边加边搅拌均匀。

3. 加入柠檬汁[A]拌匀，接着一粒一粒加入蛋黄，确保第一颗蛋黄完全被搅匀了才加第二颗。

4. 加入已混合过筛好的低筋面粉+玉米粉，用打蛋棒/刮刀把蛋黄糊和粉类材料完全混合均匀，用一片干净的湿布盖着面盆，防止乳酪面糊表面结块，放着备用。

5. 开始预热烤箱160°C。

6. 换一个干净的容器，把蛋白盛入。用mixer快速度把蛋白打至粗泡，分多次把砂糖加入，然后才把柠檬汁[B]加入，继续快速度把蛋白打至湿性性发泡（提示：如做威风蛋糕的蛋白霜）。

7. 取一部分的蛋白霜放入（做法4）的乳酪糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀。再把全部的乳酪糊回倒蛋白霜里，翻拌均匀。

8. 将面糊倒入8寸烤馍，烤馍隔热水浸烤：160°C上下火烤30分钟（蛋糕上色后），再换140°C继续烤35分钟。*烤箱温度只供参考*（温馨贴士：我在烤馍上盖一张烘焙纸预防火温太强来保护蛋糕，烘焙纸轻盖着就好，不用压）

9. 取出蛋糕放在铁架上，拆开锡箔纸让蛋糕待凉。（提示：蛋糕自然将在2分钟左右和烤馍分离而且不会有回缩现象）蛋糕冷却后即可切片享用或者也可放入冰箱底层冷藏隔夜才食用，口感更加。

注意：蛋糕烘烤在第二阶段的10分钟左右，记得留意烘炉是否应该添加隔水用的热水，因为水分蒸发变太少，会导致蛋糕受热过高而表面出现裂痕。

黑巧克力乳酪蛋糕。完美搭配

烤生日蛋糕时总会有个压力，那就是蛋糕到底好吃吗( 因为没得事前试吃 xD ) 战战兢兢的从马六甲家里烤了一粒巧克力乳酪蛋糕，乘2小时的车程把蛋糕带到KL大学去，献给我可爱活泼的傻婆ah zi～！祝她生日快乐，天天开心～！

当同学们看见蛋糕时都大赞蛋糕很漂亮，然后就迫不及待地将蛋糕"五马分尸"。紧张的试吃时间到。。。～！大家都对蛋糕赞不绝口，纷纷向我索教（飘飘然）得感谢粉红的食谱这么棒，又不难做，有好吃，推荐～！完美的乳酪和黑巧克力结合，配上烤香的杏仁粒，简直是天衣无缝～！

食谱取自Lucky Inn： 

饼底：
Oreo 饼干碎 100克
黄油 50克
乳酪蛋糕：
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
动物性淡奶油 60ml
柠檬汁 1tsp
粟粉 1tsp
巧克力表层：
黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克

做法：
1.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里，把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
4.取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
5.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,粟粉和柠檬汁，搅拌均匀。
7.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

蛋糕布置：
1. 黑巧克力和黄油放入小碗内隔水融化，过后加入动物性淡奶油搅拌均匀。
2. 蛋糕放凉后，将巧克力倒往蛋糕表层中间，放入冰箱备用。
3. 先将杏仁用平底锅，小火烤香，再压成碎颗状。
4. 将杏仁碎均匀撒在黑巧克力表层上。
5. 草莓洗净，并用以布置蛋糕表层。
6. 将kit kat巧克力用刀切半，围绕在蛋糕形成“墙柱”。
7. 最后系上美丽的丝带就大功告成啦～！

 

可爱的寿星婆～！要天天开开心心噢～！^^

芒果乳酪蛋糕。甜而不腻

迟来的生日蛋糕，献给我最爱的妈妈（抱歉迟了因为上星期没回家乡T.T)。经过一番精挑细选，终于选了eileen的芒果乳酪蛋糕食谱，用料较简单和健康。个人认为这个蛋糕较倾向甜而不腻型，是比较“轻”口味的哈哈。可惜在取柠檬屑时，我技巧不够，吃蛋糕时仍可嚼到小柠檬屑（略带苦味），还好整体对蛋糕影响不大（我认为下次可以不放柠檬屑，影响不大）。蛋糕表层的芒果汁搅得不够烂，所以铺出来的上层也没有像eileen的那样美美T.T

食谱取自：eileen的记事本

材料：

A

• 100g 消化饼干 (压碎)
• 50g 无盐奶油

B

• 250g 奶油乳酪
• 60g 幼糖
• 15g 粟粉
• 3/4tbsp 柠檬汁
• 半粒 柠檬皮屑
• 75g 芒果
• 1粒半  全蛋
• 75g 动物鲜奶油

做法:

1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。

2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。

3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。

4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。

5）把做法3）加入，继续搅拌。

6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。

7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.

8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。

9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：

100g 芒果

3/4tsp gelatine粉

10ml 水

做法：

1）用搅拌机把芒果搅成泥状。

2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。

3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。

4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。

5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

迟来的生日蛋糕，妈妈我爱您~! 长这么大了第一次为妈妈做生日蛋糕，谢谢您一直以来对我们四个小瓜的照顾，让我们健康成长。希望妈妈和爸爸都天天开心，身体健康。。♥

oreo condensed milk mini cheesecake。玲珑细致

大大力推荐这个食谱～！不但卖相好看，味道更是一级棒！做好后带给朋友们试吃，大家都赞不绝口。喜欢芝士的朋友千万别错过这个食谱哦～！

原食谱取自 ：小雨伞的天空

材料A

▪  蛋黄 2个

▪  Cream Cheese 250克
▪  练奶 80g

材料B
▪  蛋白 2个
▪  柠檬汁 1茶匙
▪  细砂糖 15g

材料C
▪  Oreo饼干 1包 (137g)


做法：
1）将一包的Oreo饼干拆开（去掉饼干陷），把10片留下，其余的弄碎。
2）把10个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，用小汤匙弄平。
3）材料A放在室温回温，用mixer拌均匀至滑嫩。
4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至9分满，再把（做法1）完整的Oreo饼干放在乳酪面糊上。
7）预热烤箱165度（上下火），水浴烘烤法进烘大约20-25分钟。
8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后即可享用。

小贴士：

为了别让上层的oreo饼干吃起来别那么硬帮帮的，所以当烤至20分钟时，我在oreo饼上涂了一层牛奶，再继续烘烤5分钟。