Blueberry choc cheese tarts 。蓝莓芝士巧克力塔

我特地把芝士馅烤半熟，因为个人更喜欢这种口感…^.^

食谱改编自温柔妈妈家 ：

塔皮：

• 牛油 100g

• 糖粉 60g

• 全蛋 30g

• 普通面粉 200g

• vanilla  半茶匙

做法：

1. 将牛油和糖粉打发。

2. 加入蛋拌匀。

3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。

4. 放入冰箱冷藏30分钟。

5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。

（中型模：15g / 普通模 ： 25g）

6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

×××放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝莓芝士内馅 ：

奶油芝士 ~ 250g

牛油 ~ 20g

幼糖 ~ 50g

蛋 ~ 1粒

蓝莓果酱 ~ 适量

巧克力碎 ～适量

做法：

1. 将芝士奶油，牛油和糖搅拌均匀（约打1分钟）。

2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。

3. 取适量巧克力碎 放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。

4. 放入烤箱以160度烘烤10-12分钟。

巧克力曲奇。苦香带甜

从小到大都很喜欢吃chipsmore，没想到长大后自己也能做出如chipsmore口感的饼干。虽然说比不上正牌chipsmore，但是自家做的更香，甜度也能自己掌控。我个人不喜欢太甜的，怕蛀牙嘛，呵呵！做了这个饼干用来招待小孩子最棒了^^可是记得吃多了怕发热气，一定要和多多水喔 ：）

食谱来自Quenny：

低筋面粉          280g

黄油                  200g

细砂糖             100g

全蛋                    2个

可可粉               30g

泡打粉        1/2小匙

香草精        1/2小匙

耐烤巧克力豆160g

杏仁碎              50g

做法：

1. 黄油放室温软化后加入细砂糖，打发至颜色变浅、体积膨大。
2. 滴入香草精，继续搅打均匀。
3.  分次加入蛋液，搅打均匀（注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次）。
4.  筛入面粉、可可粉和泡打粉，拌匀。
5. 加入大多数巧克力豆（留少许做表面装饰用）和杏仁碎，拌均。
6. 称取15g面团搓成圆球，按扁后码放入烤盘。
7. 表面装饰适量巧克力豆
8. 送入预热好的烤箱，烤170度25分钟。

********烤好晾凉后密封保存即可 =）

********烤饼干要用高温但时间短，需注意别烤太久，避免烧焦

芝麻花生饼。绵密酥香

童年的回忆，花生饼！！不知道为什么对它说不上十分的爱，但却对它有着无限的回忆。小时候每到新年去亲戚家拜年，都会看见花生饼的踪影。我本身和家人都比较喜欢酥脆的口感，不太喜欢入口即化的，所以我没把花生搅得太烂。为了消耗家里剩下的黑芝麻，把它加了进来，觉得它另花生饼更香^^

食谱改编自Helena's kitchen：

（我做双备份量）

• 花生粉（350g）
• 黑芝麻 （50g）
• 糖粉     （200g）
• 面粉     （400g）
• 花生油 （160ml）
• 花生酱 （4汤匙）
• 蛋黄（抹面用）

做法：

1. 将无皮花生和芝麻烤香，用搅拌机磨成粉，再加入糖粉。
2. 将面粉筛入芝麻花生糊内。
3. 加入花生酱和花生油。
4. 搅拌均匀，用手搓成均匀有光泽的花生糊团。
5. 取一小部分搓圆，压扁，放上花生装饰，涂上蛋黄液。预热烤炉。
6. 烤150度，30分钟（时间温度依个人烤炉情况）

********一定要用糖粉哦。可将糖磨成粉 :)

黄梨饼。咸甜酸，完美搭配

最近这几天到都比较忙，参加了牙科诊疗所学习计划，我在那里学了好多课堂上买不到的宝贵知识，真的很感谢医生们的热忱指导和解说。尤其是台湾大学毕业的李医生，真的是一名非常尽责的牙医，忠厚老实的大好人。看见他不管对任何病人的态度都非常亲切，尽管他忙了累了一整天，真的打从心底佩服他。难怪那么多病人老远跑来找他看病！:D

好了,回归正题，今天终于回到家啦，当然得帮妈妈赶过年饼啦！这次第一次把黄梨饼的向日葵造型换成了‘黄梨’造型，也将妈妈的独家秘方稍微更改了些，加了一点芝士粉和用炼奶代替白糖，效果出乎意料的好！！ 咸咸的饼皮一咬下时很香脆，进到口里很香很酥，溶在嘴里的芝士咸味和黄梨的酸甜味结合得恰到好处，天衣无缝，完美无缺 .. :P。。哈哈！不是自夸真的很好吃，我不小心吃了一个又一个接一个。。>v<

食谱来自我妈妈^^：

黄梨馅

材料：

• 黄梨  （3粒）
• 冰糖  （适量，依个人喜好）

做法：

1. 将黄梨去皮后，用到挖出褐色的根（如下图所示）
2. 将黄梨切丁，用搅拌机打成汁（别搅得太烂或太水）
3. 用不黏底锅，以中火烹煮黄梨渣汁，直到黄梨汁渐渐蒸发变少时，加入适量的冰糖或白糖。（等待期间可以开始撮饼皮）
4. 等到黄梨汁完全蒸发后，稍微翻炒黄梨渣直到水分全无。
5. 黄梨馅待凉备用。

‘’‘’‘’‘’‘一定要耐心等待黄梨汁蒸发，确保黄梨馅没有水分，否则黄梨饼会很容易发霉的。

饼皮

材料：

• 普通面粉  （100g）
• custard面粉（100g）
• 玉米粉 （100g)
• planta牛油（200g）
• parmesan芝士粉（3汤匙）
• 炼奶（2汤匙）
• 蛋黄 （3个）

抹面：

• 蛋黄（1个）&牛奶（1茶匙）

做法：

1. 将牛油和炼奶搅拌均匀至融合。
2. 将蛋黄逐个加入牛油炼奶糊里，搅拌至蛋汁完全被吸收。
3. 面粉，custard粉，玉米粉,cheese粉过筛，加进（2）里。
4. 用双手撮和面粉团，直至面团光滑不黏手。
5. 将黄梨馅裹入饼皮内，用到切出花纹。
6. 预热烤炉，在饼皮表面刷上一层蛋黄液。
7. 烤150度，40分钟（根据个人烤炉时间不同）

北海道蛋糕。轻盈不腻

我终于回来啦～终于度过了漫长的大学第二年第一学期，考试，lab projects，练舞。。是时候回家迎新年了！忙了一个学期，假期终于来临！！:D 基于好友们要求，初次学做了广受大众欢迎，轻盈不腻的北海道蛋糕！做法没有想象中难，因为这食谱不需要打发淡奶油。蛋糕体真的很轻盈柔软，烤的时候蛋糕都涨得高高的，出炉后渐渐下沉，填满内陷后又涨了起来，很特别的过程！谢谢goosey的食谱分享^^

原食谱取自goosey：

奶油冻材料：

• 牛奶 200ml
• 淡奶油 50ml
• 蛋黄 2颗
• 砂糖 50g
• 面粉 30g
• 香草精 1小匙
• 牛油 1/2大匙

1. 蛋黄打散，加糖打至稍微发白。

2. 筛入面粉，拌匀。

3. 另一个锅倒入牛奶、淡奶油和香草精，煮至沸腾马上离火。

4. 把一部分牛奶倒入蛋黄乳，搅拌，再把所有蛋黄乳倒回牛奶里。

5. 锅子上小火煮，不停搅拌，直至冒泡，蛋奶乳转浓稠后马上离火。

6. 加入牛油，不停搅拌至凉。

7. 放进冰箱，加盖冷藏。

 海绵蛋糕体：

(可做6杯）

• 蛋黄 3颗
• 蛋清 3颗
• 白糖 70g
• 食油 30ml
• 牛奶 30ml
• 面粉 30g

1. 蛋黄加入一半份量的糖，打至稍微发白。

2. 加食油和牛奶，筛入面粉，拌均。

3. 蛋白打至起泡，分批加糖，打至湿性发泡。

4. 蛋白分三次加入蛋黄乳，轻轻搅拌以免消泡。

5. 倒入杯膜，170度烤18-20分钟。（我用150度烤30分钟）

6. 烤好后将蛋糕平躺，避免蛋糕过度回缩。

7. 取出晾凉，这时候已膨胀的蛋糕会回缩，不必担心，这是正常现象。一来因为是海棉蛋糕，二来待会儿蛋糕体就有地方挤入奶油冻了。

8. 奶油冻装入裱花袋，在蛋糕正中心轻轻将裱花嘴插入（裱花嘴选铁制的更易插入），把奶油冻挤入，可以看到蛋糕表面微微涨起，无需太多。

9. 当所有蛋糕的肚子里都装了奶油冻，即可以进冰箱冷藏。

10.要吃的时候取出，给蛋糕撒上一点糖霜，就可以开动了！^o^

糯米鸡。香喷喷午餐

 糯米鸡～！！我的最爱！每次到点心店时总是忍不住要order一盘。。没想到现在我自己也能做出香喷喷美味的糯米鸡啦～！谢谢Felicia的好分享，这食谱不难做，成品佳。。这次是我第二次为家人煮糯米鸡，也顺道做多些带回宿舍让好友们尝尝。结果，被朋友们投诉怎么带那么少分量回来呀。。都埋怨说不够吃。。哈。。看着家人和朋友们津津有味地吃着自己准备的食物，真的很有满足感很开心呢！^^

原食谱取自Felicia Chiew：

5-6个人的份量：

材料:-

• 糯米 - 380g
• 香菇 - 4朵 切块
• 鸡腿肉- 大只的
• 小葱头- 切片
• 鸡蛋 - 煮熟，切4半 （我没放）

调味料:

（记得边调制边试吃）

•  蚝油      -2汤匙
•  酱油      -2汤匙
•  绍兴酒  -2汤匙
•  糖          -1汤匙
•  盐          -1茶匙
•  水          -5汤匙
•  黑酱油  -少许
•  麻油      -适量

腌料:

 姜汁，米酒，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油, 麻油，玉米粉(各少许)

做法：

1. 先将糯米浸过夜, 鸡肉和香菇腌制隔夜。

2. 爆香小葱头，然后放入鸡肉和香菇大约炒熟，备用。
3. 糯米铺平，用手指戳一个个洞，蒸15分钟。其间，混合调味料。

4. 糯米蒸好后，淋上混合了的调味料。

（建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上）

5. 在碗底铺上鸡肉，香菇和鸡蛋。

6. 铺上糯米饭，压紧。

7. 每个碗淋上两汤匙的水。(再加上腌制鸡肉和蘑菇的汁各1汤匙)

8. 大火蒸大概15-20分钟至熟即可！

注：蒸前用手指戳洞是为了让糯米容易熟透

简易冰淇淋泡芙。迷你极品

回家只有短短的两天假日，但是还是手痒痒，想做些烘培来慰劳自己（加上贪吃的大姐嚷着要吃）xD。选了christine的简易泡芙食谱，味道真的很棒，成品到隔天才吃也依然很赞～！所用的材料也很简易，最适合我这种懒人啦～！做了大约是16个小泡芙和8个大泡芙，没两下子的功夫就解决了～！把泡芙切开添上现成的nestle vanilla icecream真的太棒啦～！^.<（打广告哈～！）

原食谱取自Christine：

 材料：

• 面粉（plain flour/all purpose flour） 110克
• 盐1/4茶匙
• 水 175毫升
• 无盐牛油（无盐奶油 unsalted butter 切細塊）75克
• 鸡蛋（打散成汁） 3隻
• 云尼拉雪糕（香草冰淇淋 vanilla ice cream） 酌量

做法：

1. 預熱焗爐至 200度 (392F).。預備一個鋪了 baking paper 的焗盤。麵粉先過篩，與鹽混合，備用。

2. 用不黏底锅，放入牛油和水，用中火煮至大滾（煮開）。離火，即刻把全部麵粉混合物一次過倒進小鍋中。用木匙搞拌，約 1分鐘，直至麵粉成團，整個麵團可以刮離小鍋的狀態。

3. 把爐火轉至小火。置回小鍋在爐火上，繼續煮多2分鐘。一邊煮，一邊用木匙拌勻。離火。

4.倒 1/3蛋汁入燙熱的麵團中，完全拌勻（見圖 3）。然後，再倒進另一隻蛋汁，再拌勻。每次加蛋汁，都要徹底拌勻。直至成一幼滑，有光澤的麵團。（註：你可能並不需要把所有蛋汁加進去）只要麵團是可用匙羹或筷子拿起，垂下來的麵團約有 4cm大小，就可以了。

5. 用裱花袋把面团挤出排放在焗盤上。放入焗爐，焗約 10至15分鐘，或直至麵團膨脹起來，把爐火降低到180度 (356F)，繼續焗 20至30分鐘，直至表面黃褐色，就可以拿出焗爐。用一利刀，在每個小泡芙的側邊，切開一小縫，可讓中間的水汽溜走。放回焗爐，記得關閉爐火，打開焗爐門少許。讓小泡芙躺臥在焗爐裏面，乾乾身！

 另外，Christine也很细心的给了温馨提示哦～！谢谢她的好分享…^^

溫馨提示：

• 這個食譜的麵團沒加糖，因為配合雪糕和朱古力醬吃，已夠甜味。
• 泡芙能膨脹起來，其實是因為煮燙的麵團，吸收了許多水份。受熱後，裏面的氣體令麵團鬆脹起來。中間形成一個空心。
• 泡芙要焗得夠，所謂『要到位』，就不會下陷了。因此，焗泡芙期間，切勿打開焗爐，讓熱力散失。要看，就隔著玻璃焗爐門看，並留意焗泡芙的情況。
• 焗好的泡芙，拿出焗爐後，用刀在側邊割開一小縫，可讓裏面的濕氣完全乾透，好吃一點。
• 要吃泡芙的時候，才加雪糕，須即製即吃！否則泡芙吸收水份，就不脆身囉！