糯米鸡。香喷喷午餐

 糯米鸡～！！我的最爱！每次到点心店时总是忍不住要order一盘。。没想到现在我自己也能做出香喷喷美味的糯米鸡啦～！谢谢Felicia的好分享，这食谱不难做，成品佳。。这次是我第二次为家人煮糯米鸡，也顺道做多些带回宿舍让好友们尝尝。结果，被朋友们投诉怎么带那么少分量回来呀。。都埋怨说不够吃。。哈。。看着家人和朋友们津津有味地吃着自己准备的食物，真的很有满足感很开心呢！^^

原食谱取自Felicia Chiew：

5-6个人的份量：

材料:-

• 糯米 - 380g
• 香菇 - 4朵 切块
• 鸡腿肉- 大只的
• 小葱头- 切片
• 鸡蛋 - 煮熟，切4半 （我没放）

调味料:

（记得边调制边试吃）

•  蚝油      -2汤匙
•  酱油      -2汤匙
•  绍兴酒  -2汤匙
•  糖          -1汤匙
•  盐          -1茶匙
•  水          -5汤匙
•  黑酱油  -少许
•  麻油      -适量

腌料:

 姜汁，米酒，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油, 麻油，玉米粉(各少许)

做法：

1. 先将糯米浸过夜, 鸡肉和香菇腌制隔夜。

2. 爆香小葱头，然后放入鸡肉和香菇大约炒熟，备用。
3. 糯米铺平，用手指戳一个个洞，蒸15分钟。其间，混合调味料。

4. 糯米蒸好后，淋上混合了的调味料。

（建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上）

5. 在碗底铺上鸡肉，香菇和鸡蛋。

6. 铺上糯米饭，压紧。

7. 每个碗淋上两汤匙的水。(再加上腌制鸡肉和蘑菇的汁各1汤匙)

8. 大火蒸大概15-20分钟至熟即可！

注：蒸前用手指戳洞是为了让糯米容易熟透

简易冰淇淋泡芙。迷你极品

回家只有短短的两天假日，但是还是手痒痒，想做些烘培来慰劳自己（加上贪吃的大姐嚷着要吃）xD。选了christine的简易泡芙食谱，味道真的很棒，成品到隔天才吃也依然很赞～！所用的材料也很简易，最适合我这种懒人啦～！做了大约是16个小泡芙和8个大泡芙，没两下子的功夫就解决了～！把泡芙切开添上现成的nestle vanilla icecream真的太棒啦～！^.<（打广告哈～！）

原食谱取自Christine：

 材料：

• 面粉（plain flour/all purpose flour） 110克
• 盐1/4茶匙
• 水 175毫升
• 无盐牛油（无盐奶油 unsalted butter 切細塊）75克
• 鸡蛋（打散成汁） 3隻
• 云尼拉雪糕（香草冰淇淋 vanilla ice cream） 酌量

做法：

1. 預熱焗爐至 200度 (392F).。預備一個鋪了 baking paper 的焗盤。麵粉先過篩，與鹽混合，備用。

2. 用不黏底锅，放入牛油和水，用中火煮至大滾（煮開）。離火，即刻把全部麵粉混合物一次過倒進小鍋中。用木匙搞拌，約 1分鐘，直至麵粉成團，整個麵團可以刮離小鍋的狀態。

3. 把爐火轉至小火。置回小鍋在爐火上，繼續煮多2分鐘。一邊煮，一邊用木匙拌勻。離火。

4.倒 1/3蛋汁入燙熱的麵團中，完全拌勻（見圖 3）。然後，再倒進另一隻蛋汁，再拌勻。每次加蛋汁，都要徹底拌勻。直至成一幼滑，有光澤的麵團。（註：你可能並不需要把所有蛋汁加進去）只要麵團是可用匙羹或筷子拿起，垂下來的麵團約有 4cm大小，就可以了。

5. 用裱花袋把面团挤出排放在焗盤上。放入焗爐，焗約 10至15分鐘，或直至麵團膨脹起來，把爐火降低到180度 (356F)，繼續焗 20至30分鐘，直至表面黃褐色，就可以拿出焗爐。用一利刀，在每個小泡芙的側邊，切開一小縫，可讓中間的水汽溜走。放回焗爐，記得關閉爐火，打開焗爐門少許。讓小泡芙躺臥在焗爐裏面，乾乾身！

 另外，Christine也很细心的给了温馨提示哦～！谢谢她的好分享…^^

溫馨提示：

• 這個食譜的麵團沒加糖，因為配合雪糕和朱古力醬吃，已夠甜味。
• 泡芙能膨脹起來，其實是因為煮燙的麵團，吸收了許多水份。受熱後，裏面的氣體令麵團鬆脹起來。中間形成一個空心。
• 泡芙要焗得夠，所謂『要到位』，就不會下陷了。因此，焗泡芙期間，切勿打開焗爐，讓熱力散失。要看，就隔著玻璃焗爐門看，並留意焗泡芙的情況。
• 焗好的泡芙，拿出焗爐後，用刀在側邊割開一小縫，可讓裏面的濕氣完全乾透，好吃一點。
• 要吃泡芙的時候，才加雪糕，須即製即吃！否則泡芙吸收水份，就不脆身囉！